Cómo hacer trufas

Escrito por cheryl stephenson-hearns | Traducido por ehow contributor
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Cómo hacer trufas
(Pralinen image by Yvonne Bogdanski from Fotolia.com)

Las trufas son delicias que incluyen un relleno de ganache hecho de chocolate de alta calidad y crema batida. Luego, el ganache se sumerge en chocolate o se cubre con cualquier ingrediente en polvo o molido como cacao, nueces o coco. Las de chocolate cubiertas de cacao son la versión más común de esta delicia, pero agregándoles diferentes sabores, colores y texturas se crean variedades inesperadas de trufas.

Nivel de dificultad:
Fácil

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Necesitarás

  • 8 onzas (227 grs.) de chocolate semi-amargo, amargo o blanco
  • 2/3 taza de crema de leche
  • 1/4 mantequilla
  • 1 cucharada de vainilla
  • Cobertura en polvo (por ejemplo: cacao, maní, coco, azúcar glas)
  • 1 cacerola
  • 1 cuchara de madera
  • 1 cucharilla
  • 1 batidor manual con varillas
  • 1 recipiente grande de cristal
  • Papel pergamino
  • Envoltura de plástico
  • Bandejas para hornear
  • Moldes de papel pequeños

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Instrucciones

  1. 1

    Corta el chocolate en trozos pequeños, colócalo en un recipiente grande de cristal y déjalo aparte.

  2. 2

    Corta la mantequilla en trozos pequeños y mézclala en una cacerola con la crema de leche. Calienta a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que la mantequilla se derrita y se formen burbujas pequeñas en los bordes de la cacerola. Retira la olla del fuego.

  3. 3

    Vierte la mezcla caliente sobre los trozos de chocolate y bate hasta que quede suave. Remueve con la vainilla. Cubre el recipiente con envoltura de plástico y mételo en la nevera por lo mínimo 3 horas, para que se enfríe el ganache.

  4. 4

    Forra las bandejas de hornear con papel pergamino. Echa el ganache en las bandejas con cucharilla, y utiliza tus manos para hacer bolas con cada trozo de ganache.

  5. 5

    Coloca la cobertura de tu elección en un recipiente. Cubre cada una de las bolas con la cobertura, luego vuelve a colocarlas en las bandejas. Pon las trufas en la nevera durante una hora para que se endurezcan, antes de pasarlas a los moldes de papel.

  6. 6

    Haz diferentes tipos de trufas. utiliza chocolate blanco, sustituye la vainilla por esencia de coco y envuelve el ganache en coco rallado, para hacer trufas de chocolate blanco con coco. Usa chocolate negro, sustituye la vainilla por licor de frambuesa y envuelve el ganache con cacao en polvo, para hacer trufas de frambuesa con chocolate.

Consejos y advertencias

  • Guarda las trufas en la nevera, pero ponlas a temperatura ambiente antes de servir.

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