Los usos del extracto de cebada malteada

Escrito por ariel schaub | Traducido por paula ximena cassiraga
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Los usos del extracto de cebada malteada
Los usos del extracto de cebada malteada. (Wiled barley image by Yanir Taflev from Fotolia.com)

La cebada es el grano malteado más común debido a su sabor leve, combinado con un alto contenido de enzimas y almidón, haciéndolo una malta excelente. La malta es producida por un grano en germinación que se seca antes de que pueda brotar completamente. Para producir extracto de malta, la cebada malteada se hace puré con agua y se deja que se asiente mientras el almidón se convierte en azúcares. El líquido es drenado del grano y evaporado en extracto de cebada malteada clara u oscura.

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Bebidas

El uso más conocido de la cebada malteada se remonta a los antiguos egipcios, que germinaban la cebada en canastas suspendidas dentro de pozos. Usaban el grano de malta resultante para elaborar bebidas intoxicantes. En los tiempos modernos, la cerveza y el whiskey se siguen elaborando de cebada malteada. La mayoría de las destilerías usan puré de cebada, pero las fábricas caseras suelen emplear extracto de cebada malteada oscura como sustituto. El extracto de malta también se usa en la cerveza sin alcohol.

Los usos del extracto de cebada malteada
Las estatuas antiguas de cerveceros se han descubierto en Egipto. (Photos.com/Photos.com/Getty Images)

Cocinar y hornear

El extracto de cebada malteada es un líquido grueso, dulce y de color caramelo con un sabor a malta característico. Este líquido puede secarse en polvo de extracto de sebada malteada. En ambas formas, se usa para endulzar y realzar el sabor de muchos tipos de alimentos, como panes, bagels, cereal de desayuno, galletas, comida para bebés y helado.

Comida saludable

Además de ser dulce, el extracto de cebada malteada contiene aminoácidos, vitamina B y una proteína de fácil digestión. Esto hace que sea un sustituto popular del azúcar en los productos de comidas saludables y un endulzador para bebidas tónicas.

Suplemento dietario

El extracto de cebada malteada mezclado con aceite de hígado de bacalao puede comprarse para usarlo como suplemento dietario. El uso medicinal principal del extracto de cebada malteada es promover la salud intestinal fomentando movimientos de los intestinos regulares. De acuerdo con el Dr. Bhupinder K, M.D. en askmedicaldoctor.com, el jarabe de cebada malteada es un ablandador fecal suave, que puede usarse para tratar la constipación en infantes.

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