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Usos de la planta de estevia para endulzar los alimentos

Escrito por julie fletcher | Traducido por beatriz mónica graciela castellini de olgiati
Usos de la planta de estevia para endulzar los alimentos

La estevia es la planta más dulce que existe; su dulzura es hasta 700 veces la del azúcar. Sin embargo, a pesar de esto, la estevia no daña los dientes, no aumenta el nivel de glucosa en sangre y tampoco produce aumento de peso. En general, la estevia es una alternativa segura al consumo de azúcar y todos la pueden ingerir. No se le conocen efectos colaterales como los que producen los endulzantes artificiales como el ciclamato y la sacarina, que con el uso prolongado resultan tóxicos.

Nivel de dificultad:
Fácil

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Necesitarás

  • Planta de estevia
  • Frasco de 1 litro
  • Agua
  • Cacerola
  • Botella para almacenar
  • Placa de horno para secar las hojas

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Instrucciones

    Endulzar con estevia líquida

  1. 1

    Recolecta las hojas maduras y átalas flojas dentro de un frasco de un litro. Cúbrelas con un licor de elevado contenido alcohólico, como el alcohol etílico. Deja reposar al menos durante 24 horas.

  2. 2

    Tamiza la mezcla y colócala dentro de una cacerola. Agrega una taza de agua y cocina a fuego bajo. Revuelve de vez en cuando para que el alcohol se evapore. Pruébala después de 30 minutos de cocción; agrega más agua si está muy dulce. Envásala dentro de una botella y enfría en el refrigerador.

  3. 3

    Agrega esta preparación a las bebidas y alimentos en reemplazo del azúcar. En las recetas, utiliza la tercera parte de lo que utilizarías de azúcar; puedes agregar más si es necesario. En las bebidas, agrega una cucharadita de té por vez. La mezcla puede guardarse hasta un año.

Consejos y advertencias

  • Puedes utilizar agua en lugar de alcohol. El líquido resultante no será tan dulce.
  • La estevia no se oscurece como el azúcar. Hasta que te habitúes, cuando cocines recetas con estevia, vigílalas frecuentemente para evitar una sobrecocción.
  • Como endulzante, también se pueden utilizar las hojas secas. Recolecta las hojas enteras y déjalas secar. Pulverízalas para formar un polvo que se puede agregar a las bebidas y a los alimentos de la misma manera que el azúcar. Prueba cada vez que la agregues para no endulzar demasiado.
  • El endulzante de estevia casero cuyo alcohol no se ha evaporado puede ser peligroso para los niños. Nunca lo dejes a su alcance.

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