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Utensilios básicos para todo repostero

Escrito por cecilia galli
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  • Introducción

    Ya sea para festejar un evento significativo o simplemente para darle un poco de sabor al día, la repostería alegra nuestras mesas. Y el deleite no llega solamente al momento de degustar el resultado, sino que también puedes encontrarlo en su preparación. Presentamos los utensilios básicos que no pueden faltar en la cocina de todo repostero.

  • Las proporciones exactas

    Puede provenir de un programa de televisión, de Internet, de un libro de cocina o ser un secreto familiar. En todo caso, una buena receta es el primer paso para un excelente postre. Y las proporciones exactas le darán el equilibrio justo entre sabor, textura y humedad. Las tazas medidoras son un elemento fundamental que nos ayudarán a llegar al destino... sin sorpresas.

  • ¡A batir!

    Lograr que la masa tenga una buena consistencia supone que los ingredientes estén bien mezclados. Y el batirlos, cuando la receta así lo requiere, le dará al producto final una consistencia liviana y aireada. Hay batidores de mano y eléctricos. Cualquiera sea tu tipo, son imprescindibles en la cocina de todo chef.

  • Llegó el momento de amasar

    Su función es estirar y aplanar la masa, y los hay grandes, pequeños, pesados, livianos y confeccionados de diferentes materiales --como madera, vidrio, mármol, silicona, acero o plástico. Si bien los palos de amasar más comunes son los lisos, también existen los texturados, destinados a realizar funciones específicas y que son utilizados en diferentes tradiciones culinarias.

  • Los moldes: El único límite es la imaginación

    Imprescindibles para contener la masa cuando la llevamos al calor del horno, e ideales para darle la forma deseada, hay moldes de acero, vidrio, cerámica y silicona. Para pasteles, panecillos, budines y flanes, grandes, pequeños, profundos o ahuecados, hay un molde ideal para cada producto que se quiera hornear. Si quieres realizar un pastel con forma de tren, o de estrella, sólo necesitas conseguir el molde adecuado. Así, sin complicaciones, obtendrás un resultado que parecerá profesional.

  • Formas sin fin

    Navidad, un cumpleaños infantil, el Día de los Enamorados o simplemente un día especial. No importa cuál sea la ocasión, seguramente encontrarás cortadores de galletas con formas alusivas. Si le sumas a la receta chispas de colores o un pozo de azúcar impalpable, obtendrás una mesa colorida y decorada con todo tipo de motivos --estrellas, animales, corazones, flores o juguetes-- y nadie quedará insatisfecho.

  • Un toque de fuego

    El creme brûlée y el pastel de limón son de esos postres que definitivamente necesitan del toque final: el dorado que les da el soplete flambeador y que marca esa sutil diferencia entre el bocado perfecto y un resultado mediocre. El soplete es de esos utensilios que si bien no son imprescindibles, le dan a nuestra cocina un nivel superior, y nos permiten estar preparados para realizar recetas de grado profesional.

  • Pinceladas de sabor

    De perfil bajo y poco sofisticado, el pincel es, sin embargo, de esos elementos que no pueden faltar entre las herramientas de un buen repostero. Como si se tratara de la producción de una obra de arte, el pincel le da a la repostería un toque de glamour y de sabor suave.

  • Espátula

    Simplemente imprescindible, la espátula llega para aplicar uno de los toques finales a todo pastel: la cobertura. Este utensilio es fundamental a la hora de esparcir la capa exterior de sabor, que además es la carta de presentación de la repostería. La espátula hace que, de un solo paso, la apariencia del postre sea prolija y homogénea.

  • La decoración

    La manga se utiliza para aplicar detalles decorativos sobre pasteles o pastelitos, o para diseñar bombones o pequeñas galletas artesanales. Puede ser comprada en una tienda especializada, y puede incluir accesorios para producir diferentes patrones. La manga también puede crearse a partir de una bolsa plástica, de acuerdo a la necesidad de cada momento.

  • Un final feliz

    Si contamos con los utensilios básicos de repostería podemos crear finales felices para la familia y los amigos, que serán recordados por años. Lo mejor de todo es que, en este caso, el tiempo pasado en la cocina es tan valioso y puede ser tan divertido como el momento de comer. ¿Un secreto? Cuanto más placentero sea el proceso, mejores serán tus resultados.

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