Cómo utilizar una piedra de horno para preparar una pizza más crocante

Escrito por veronica maier | Traducido por carlos f. fava
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Cómo utilizar una piedra de horno para preparar una pizza más crocante
Utilizar una piedra en el horno te permite darle a la pizza una corteza más crujiente. (Ablestock.com/AbleStock.com/Getty Images)

Hacer pizza en casa ahorra dinero y te da una completa licencia creativa cuando se trata de los ingredientes y las salsas. Los hornos de ladrillos utilizados en pizzerías alcanzan 800 ºF (400 ºC), mientras que los hornos domésticos modernos por lo general no superan los 500 ºF (250 ºC). Sin embargo, la adición de una piedra para pizza o grandes baldosas de terracota a tu horno común puede ayudarte a preparar la misma deliciosa pizza crocante con la que te deleitas en tu pizzería favorita.

Nivel de dificultad:
Moderadamente fácil

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Necesitarás

  • Harina de maíz
  • Pala para pizza

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Instrucciones

  1. 1

    Coloca la piedra en el estante más bajo del horno, todavía frío. Deja calentar el horno hasta su temperatura más alta, por lo general 500 ºF (250 ºC), con la piedra dentro para que alcance la temperatura correcta para crear una corteza crujiente.

  2. 2

    Prepara la masa y añade los ingredientes. Espolvorea harina de maíz sobre la pala y la piedra para que la masa no se pegue.

  3. 3

    Levanta la pizza con la pala y deposítala suavemente sobre la piedra.

  4. 4

    Coloca el reloj en 10 minutos y observa la pizza cada tanto. Cada horno es diferente, por lo que los tiempos de cocción varían, pero en general, las pizzas con corteza fina se obtienen en 10 a 12 minutos sobre una piedra, mientras que una corteza más gruesa se obtiene en 12 a 15.

  5. 5

    Retira la pizza del horno cuando el queso se derrita en el medio y la corteza se vuelva dorada.

  6. 6

    Deja que la piedra se enfrié por completo y límpiala con un paño húmedo. No sumerjas la piedra en agua o uses jabón para lavarla.

Consejos y advertencias

  • No toques la piedra durante la cocción y por lo menos 30 minutos a una hora después de sacarla del horno, ya que puede estar muy caliente.

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