Salud

Variedades de zanahorias

Escrito por valerie valdez | Traducido por paulo roldan
Variedades de zanahorias

Las zanahorias son ricas en múltiples vitaminas y minerales.

Jupiterimages/Photos.com/Getty Images

Cultivadas en varios colores, del blanco pálido al púrpura profundo, las zanahorias contienen varias vitaminas y minerales que ayudan a luchar contra una serie de padecimientos. El estadounidense promedio consume alrededor de 11 1/2 libras (5,2 kg) de zanahorias al año, más que cualquier otro país. Recomendadas por muchas dietas, las zanahorias ayudan a reducir el colesterol, combatir infecciones y estabilizar el azúcar en la sangre. Las zanahorias tienen un papel importante en el mantenimiento de un estilo de vida saludable por su alto valor nutricional y por ser bajas en calorías

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Zanahorias blancas

Las zanahorias blancas contienen más fibra que cualquier otra variedad de zanahorias. Las zanahorias de satín blanco son dulces y jugosas con un sabor suave. La variedad blanco lunar tiene un núcleo muy suave que es casi transparente y ligeramente dulce. Parecida a una hierba, la variedad Queen Anne's Lace (cordón de la reina Anne) es larga y delgada, pero se hace dura a medida que envejece. La belga blanca alcanza hasta 2 pies de largo (61 cm) y tiene un sabor suave y casi sin núcleo.

Zanahorias amarillas

Las amarillas tienen una alta concentración de luteína, que ayuda a prevenir la degeneración macular y el endurecimiento de las arterias. Las dulces y tiernas zanahorias Yellowstone miden cerca de 9 pulgadas (22,8 cm) de largo y se utilizan con frecuencia en platos gourmet. Las zanahorias Solar Yellow son una variación de las zanahorias Danvers. Tienen un sabor dulce y son más cortas, pues llegan a medir aproximadamente 6 pulgadas (15,2 cm). La Sinclair es una enorme variedad que puede llegar a pesar 10 libras (4,5 kg) o más. Las zanahorias amarillas no pintan las sopas tanto como las zanahorias rojas y púrpuras.

Zanahorias naranja

Las zanahorias rojas contienen licopeno, otra forma de caroteno y antioxidantes similares a los contenidos en los tomates y las remolachas. Tanto las zanahorias Nutri-Red como las de la variedad Atomic Red alcanzan grandes dimensiones, pues miden de 8 a 9 pulgadas (20,3 a 22,8 cm) de largo, y tanto su color como su una dulzura se intensifican cuando se cocinan. Las zanahorias Samurai son sabrosas y extra grandes, ya que llegan a medir hasta 11 pulgadas (28 cm) y se preparan bien al vapor en la cocina asiática.

Zanahorias rojas

Las zanahorias rojas contienen licopeno, otra forma de caroteno y antioxidantes similares a los contenidos en los tomates y las remolachas. Tanto las zanahorias Nutri-Red como las de la variedad Atomic Red alcanzan grandes dimensiones, pues miden de 8 a 9 pulgadas (20,3 a 22,8 cm) de largo, y tanto su color como su una dulzura se intensifican cuando se cocinan. Las zanahorias Samurai son sabrosas y extra grandes, ya que llegan a medir hasta 11 pulgadas (28 cm) y se preparan bien al vapor en la cocina asiática.

Zanahorias púrpura

Las variedades de color púrpura añaden sabor y color a cualquier plato con un alto nivel de beta-caroteno. El color de la zanahoria Purple Haze se intensifica cuando se cocina, pero mantiene su consistencia crujiente. La zanahoria Cosmic Purple llega a medir 1 pie de largo (30,4 cm), tiene un sabor suave y su forma es similar a la de una vela cónica. El sabor extra dulce de la zanahoria Purple Dragon la convierte en una buena opción para hacer ensaladas y jugos.

Beneficios a la salud

Las zanahorias son raíces vegetales comestibles originarias de Asia que contienen una gran cantidad de minerales importantes para el organismo como calcio, potasio, fibra, ácido fólico y magnesio. Las zanahorias son una excelente fuente de vitaminas B como la B1, B2 y B6, siendo todas ellas importantes fuentes de energía, así como elementos necesarios para el desarrollo celular. Las zanahorias tienen propiedades anti-inflamatorias naturales por ser ricas en vitaminas C, K y biotina

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