Cómo hacer vinagre de chile pequin

Escrito por kay dean | Traducido por mike tazenda
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Cómo hacer vinagre de chile pequin
Chile pequín. (http://farm4.static.flickr.com/3087/3144343443_13c1a87b76.jpg?v=0)

El chile petin, también conocido como chile pequín o chile pimiento picante, son comunes en el estado de Texas. No te dejes engañar por el diminuto tamaño de estas frutas, ya que son de 7 a 8 veces más picantes que los jalapeños. El chile pequín se usa como ingrediente para hacer pickles picantes o salsas. También se utiliza para saborizar el vinagre.

Nivel de dificultad:
Moderado

Necesitarás

  • Guantes de goma
  • 1/4 de cucharadita de chiles pequín o 2 a 3 chiles enteros
  • Vinagre blanco
  • 2 a 4 dientes de ajo
  • 2 a 4 cebollas pequeñas o echalotes
  • 1 cucharadita de sal
  • Colador
  • Film plástico
  • Toalla de platos
  • Mortero o martillo
  • Picahielos o escarbadientes
  • Jarro de una pinta de capacidad (1/2 L)
  • Sartén
  • Asidera de cocina

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Instrucciones

  1. 1

    Colócate los guantes de goma antes de manipular los chiles pequín. Quita los tallos de los chiles y colócalos en el colador. Lávalos con agua fría para quitar toda la tierra.

  2. 2

    Apoya una toalla de cocina sobre la mesada. Distribuye un trozo de plástico por encima y coloca los chiles sobre el plástico. Dobla uno de los lados del film por encima de los chiles y dobla la toalla por sobre el plástico. Con un mortero o un martillo, golpea varias veces los chiles para romperlos. Como alternativa, en lugar de aplastar los chiles, puedes perforar un orificio en cada uno con un picahielo o escarbadientes.

  3. 3

    Coloca 1/4 de cucharadita de chiles aplastados o de 2 a 4 chiles enteros perforados en el fondo del frasco. Para añadir más sabor, pela de 2 a 4 dientes de ajo, córtalos a la mitad y agrégalos a los chiles. También puedes pelar y añadir de 2 a 4 cebollas pequeñas o echalotes.

  4. 4

    Espolvorea una cucharadita de sal por sobre los chiles y ajos o cebollas. Vierte una pinta (1/2 litro) de vinagre blanco en una sartén y lleva a hervor. Vierte el vinagre caliente en el jarro, llenándolo hasta el borde.

  5. 5

    Coloca la tapa del frasco. Dobla una toalla de cocina limpia y colócala por encima del frasco para proteger tus manos a la hora de ajustar la tapa. Cierra herméticamente y reserva hasta que el contenido se haya enfriado.

  6. 6

    Almacena el frasco en el refrigerador por varias semanas antes de utilizar. El vinagre se podrá usar por hasta un año.

Consejos y advertencias

  • Lava todo lo que tome contacto con los chiles antes de usar nuevamente. Estos chiles son extremadamente picantes y pueden dejar un residuo que se transfiere a otros alimentos.
  • Usa guantes de goma para tocar los chiles, y asegúrate de no acercarlos a tus ojos.

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