Como hacer vino espumante

Escrito por ehow contributor | Traducido por fatima luciana zaracho
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Como hacer vino espumante
("in vino veritas" image by globus80 from Fotolia.com)

Como hacer vino espumante. Para hcer vino espumante, sigue los siguientes pasos para hacer vino blanco y luego incluye los siguientes pasos al final del proceso.

Nivel de dificultad:
Moderado

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Necesitarás

  • Vinos blancos caseros
  • Botellas de champaña, corchos y alambre
  • Mangueras para sifones
  • Levadura de vino
  • Hielo o congelador

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Instrucciones

    Comenzando la fermentación del vino

  1. 1

    Sigue este proceso para hacer vino blanco, pero omite la adición final de la pastilla campden (sulfito) durante el trasiego final. Nota: Ver "Cómo hacer vino blanco con uvas frescas".

  2. 2

    Calcula cuanta azúcar necesitarás agregar al vino para crear 4 psi (27,58 kPA) de presión atmosférica bajo fermentación. Usualmente, 4 gramos de azúcar por cada litro de vino creará una atmósfera de presión.

  3. 3

    Disuelve el azúcar en una pequeña cantidad de vino para hacer jarabe de azúcar.

  4. 4

    Rehidrata la levadura en agua tibia y agrégala al jarabe de azúcar. Déjalo reposar por 10 minutos.

  5. 5

    Agrega la mezcla de jarabe y levadura al vino. Revuelve bien y agita para airear.

  6. 6

    Llena las botellas con el vino. Nota: Ver "Cómo embotellar vino".

  7. 7

    Inserta los corchos y asegúralos con alambre.

  8. 8

    Apoya las botellas verticalmente para que fermenten.

    Remoción de sedimentos

  1. 1

    Cuando se hayan formado los sedimentos, da a cada botella un giro suave de media pulgada (1,3 cm) e inviértela aproximadamente 2 pulgadas (5 cm). Haz esto cada dos o tres días hasta que las botellas estén al revés y los sedimentos estén asentados en los corchos.

  2. 2

    Cuando el vino esté limpio, coloca las botellas al revés en un congelador con la parte superior de las botellas insertadas en una mezcla congelante.

  3. 3

    Remueve el corcho y los sedimentos cuando se congelen.

  4. 4

    Agrega 1 cucharita de jarabe de azúcar por botella lo más pronto posible y vuelve a colocar el corcho inmediatamente. Ajusta el corcho con alambre.

  5. 5

    Déjalo asentar o sírvelo. Enfría el vino a 55° F (12°C) aproximadamente antes de servirlo.

Consejos y advertencias

  • Las burbujas se forman cuando la levadura fermenta en la botella. Usa vino blanco que haya sido fermentado a seco absoluto.

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