Cómo hacer vino de pasas

Escrito por ehow contributor | Traducido por alejandra prego
Cómo hacer vino de pasas

Cómo hacer vino de pasas.

Wine , wine bottle and snacks image by crzy77 from Fotolia.com

Las uvas pasas crean un vino de gran sabor. Están disponibles en cualquier época del año, por lo que no tienes que esperar a que sea la estación adecuada. También puedes usarlas para agregarle cuerpo a otros vinos de frutas. Las pasas negras brindarán un vino oscuro, de color marrón mientras que las pasas rubias darán lugar a producto de color dorado. Los siguientes pasos te mostrarán como hacer un vino básico de pasas.

Nivel de dificultad:
Moderadamente difícil

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Necesitarás

  • 4 libras de uvas pasas (1.8 kg)
  • Un cuchillo o una picadora
  • 1 libra de azúcar (453 gr)
  • 1 cucharadita de nutrientes de levadura
  • Fermentadores primarios y secundarios
  • 1 galón de agua (3,7 l)
  • Un paño
  • 1 tableta de Campden (sulfuro de sodio o potasio)
  • 1 cucharadita de enzimas pépticas
  • 1 paquete de levadura de vino activada
  • Una bolsa de nailon de filtrado
  • Un sifón
  • Un sello hermético
  • Botellas
  • Corchos

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Instrucciones

  1. 1

    Corta cuatro libras (1,8 kg) de uvas pasas para que queden con una textura muy fina o ponlas en una picadora eléctrica o manual. Coloca las pasas cortadas, una libra de azúcar y una cucharada de nutrientes de levadura en un fermentador primario.

  2. 2

    Vierte un galón (3,7 l) de agua hirviendo sobre los ingredientes en el fermentador y revuelve hasta que todo esté combinado y el azúcar se haya disuelto. Cubre el fermentador con un paño y espera a que se enfríe.

  3. 3

    Añade una tableta aplastada de Campden cuando la mezcla se haya enfriado a temperatura ambiente. Cubre nuevamente el fermentador y deja reposar la mezcla unas 12 horas.

  4. 4

    Añade una cucharada de enzimas pépticas y revuelve bien. Cubre el fermentador y deja la mezcla en reposo otras 12 horas.

  5. 5

    Añade un paquete de levadura de vino activada. Revuelve la mezcla a diario, durante 7 días.

  6. 6

    Cuela el vino con una bolsa de nailon de filtrado y viértelo en el segundo fermentador, exprimiendo todo el jugo que puedes y desecha la bolsa y la pulpa. Ajusta el sello hermético sobre el fermentador secundario.

  7. 7

    Trasvasa la mezcla con un sifón (o a través de una rejilla) cada 30 días, volviendo a ajustar el sello hermético cuando hayas terminado, hasta que el vino quede claro y no se formen nuevos sedimentos en ese lapso de un mes.

  8. 8

    Endulza el vino a gusto, con azúcar granulada cuando se encuentre claro. Espera 10 días y almacénalo en botellas limpias de vino o champaña de buena calidad y tápalas con un corcho. Espera un año antes de beberlo.

Consejos y advertencias

  • Añade una rama de canela de 4 pulgadas (10 cm), dividida en cuatro trozos, si deseas un vino con especias.

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