Cómo hacer vino de piña

Escrito por ehow contributor | Traducido por paula santa cruz
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Cómo hacer vino de piña
Puedes hacer vino usando piñas frescas. (Goodshoot/Goodshoot/Getty Images)

El vino de piña tiene un sabor suave y agridulce. Sírvelo sobre piñas frescas para darles un toque adicional de sabor. Este vino es excelente para combinar con jamón, platos con cerdo o postres frutales. Los siguientes pasos te mostrarán como hacerlo usando piñas frescas.

Nivel de dificultad:
Moderadamente difícil

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Necesitarás

  • 3 1/2 cuartos de galón (litros) de agua
  • 2 libras (900 g) de azúcar granulado
  • 4 libras (1,8 kg) de piña
  • Fermentadores principales y secundarios
  • Bolsa filtradora de nailon
  • Paño
  • 1 tableta campden triturada
  • 1/4 cucharadita de tanino
  • 1/2 cucharadita de enzima pectina
  • 1 cucharadita de nutriente para levaduras
  • 1/2 cucharadita de ácido orgánico
  • 1 paquete de levadura Montrachet o Champagne
  • Sifón
  • Cierre hermético
  • Botellas
  • Corchos

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Instrucciones

  1. 1

    Lleva a hervor 7 pintas (4 litros) de agua y agrega 2 libras (900 g) de azúcar granulado. Revuelve hasta que el azúcar se disuelva.

  2. 2

    Coloca la piña dentro de un recipiente grande. Retira la piel y el centro y corta la fruta en trozos pequeños. También puedes optar por colocar la fruta en una juguera. Necesitarás un total de 4 libras (1,8 kg) de fruta con su jugo para este vino.

  3. 3

    Vierte el jugo dentro del fermentador principal, coloca toda la fruta dentro de una bolsa filtradora de nailon y átala. Tritura la fruta mientras esté dentro de la bolsa y déjala dentro del fermentador principal. Vierte el agua hirviendo sobre la fruta. Cubre con un paño y deja que la mezcla se enfríe hasta que esté a temperatura ambiente.

  4. 4

    Coloca 1 tableta campden triturada, 1/4 cucharadita de tanino, 1 cucharadita de nutriente para levaduras y 1/2 cucharadita de ácido orgánico dentro del fermentador. Cúbrelo y déjalo reposar durante 1 día a temperatura ambiente. Luego de este tiempo, agrega 1/2 cucharadita de enzima pectina, cubre nuevamente y déjalo reposar por otras 12 horas.

  5. 5

    Vierte 2 paquetes de levadura para vino Montrachet o Champagne activada dentro del fermentador. Deja reposar el vino durante 7 días. Revuélvelo dos veces al día durante este período de tiempo.

  6. 6

    Retira la bolsa filtradora del fermentador y permite que el jugo escurra. No exprimas la bolsa. Desecha la bolsa y la pulpa y deja reposar el vino por 10 días más.

  7. 7

    Escurre o extrae con el sifón el vino para colocarlo dentro del fermentador secundario (sin revolver primero, ya que esto agitaría el sedimento del fondo) y coloca el cierre hermético. Deja reposar durante dos semanas, luego vuelve a escurrir, volviendo a colocar el cierre hermético. Repite esto una vez cada 30 días por aproximadamente 6 meses o hasta que el vino esté transparente.

  8. 8

    Estabiliza el vino y endúlzalo a gusto con azúcar granulado una vez que esté transparente. Luego de otros 10 días, coloca el vino en botellas.

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