Vitaminas en alcachofas

Escrito por deborah waltenburg Google | Traducido por juan manuel rodriguez
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Vitaminas en alcachofas
Las alcachofas ofrecen el encanto y la nutrición en un paquete puntiagudo. (John Foxx/Stockbyte/Getty Images)

Las alcachofas, que se originaron en países del sur de Europa y del Mediterráneo, son grandes cardos en la familia de las asteráceas. Estas delicias en forma de globo son cultivadas comercialmente en California (para el consumo en los Estados Unidos), Italia, Francia y España. La parte comestible de la alcachofa es la flor sin madurar, encapsulada por hileras de hojas compactas, muchas personas se comen las hojas, así. Ya sea al vapor, salteada, a la plancha o al horno, las alcachofas agregan un sabor suave a nuez y valor nutritivo a cualquier comida.

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Vitamina B6

Las alcachofas, dependiendo del tamaño, ofrecen del 2 al 7% de la ingesta diaria recomendada de vitamina B6. Los adultos necesitan por lo menos 1,3 mg al día. La vitamina B6 es esencial para el metabolismo adecuado de proteínas y de glóbulos rojos, y también ayuda al cuerpo a mantener niveles adecuados de glucosa en sangre.

Vitamina C

Las alcachofas ofrecen del 10 al 20% de la ingesta diaria recomendada de vitamina C. Los adultos necesitan de 75 a 90 mg por día, y los que fuman deben agregar un adicional de 35 mg través de la dieta o suplementos. La vitamina C refuerza el sistema inmunológico y ayuda a evitar el resfriado común. También mejora la capacidad del cuerpo para absorber el hierro.

Vitamina K

Las alcachofas son una excelente fuente de vitamina K con un 26% de la ingesta diaria recomendada en una taza de alcachofas cocidas. La vitamina K es esencial para la coagulación sanguínea adecuada y también se utiliza en el proceso de metabolismo óseo. Las mujeres adultas, de 19 y de mayor edad, necesitan 90 mg por día, mientras que los hombres adultos requieren 120 mg por día.

Folato

Las alcachofas son una rica fuente de ácido fólico, que es vital para la producción de células y una necesidad en la fabricación de ARN y ADN. Una taza de alcachofas contiene casi el 50% de la ingesta de ácido fólico diaria recomendada para adultos, que es de 400 mg por día.

Elementos traza en alcachofas

Las alcachofas también contienen pequeñas cantidades de vitaminas del complejo B, como tiamina (B1), riboflavina (B2), niacina (B3) y colina. Estas vitaminas trabajan juntas con otros nutrientes para apoyar el crecimiento celular, mantener la masa muscular y el tono de la piel, y mejorar las funciones del sistema inmunológico.

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