¿Qué vitaminas se encuentran en diferentes tipos de verduras?

Escrito por dax wagner | Traducido por antonella iannaccone
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¿Qué vitaminas se encuentran en diferentes tipos de verduras?
Las verduras son ricas en vitaminas, minerales y fitonutrientes. (Jupiterimages/Polka Dot/Getty Images)

Las vitaminas juegan un papel esencial para ayudar al aumento de la energía del cuerpo, aumentar la inmunidad y facilitar el metabolismo celular. Las vitaminas también pueden reducir las enfermedades del corazón en un 41 por ciento y ciertos tipos de cáncer en un 22 por ciento. Una dieta rica en vitaminas de frutas y verduras es la mejor manera de obtener los nutrientes que tu cuerpo necesita. La visualización de una lista de las verduras y las vitaminas que contienen puede ayudar a llenar los vacíos en tu dieta para que puedas lograr una salud óptima.

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Espinacas

La espinaca se conoce como un "súper alimento" a menudo porque es una rica fuente de múltiples nutrientes como las vitaminas A, B1, B2, B6, C, E y K. La espinaca también contiene otros nutrientes beneficiosos, como ácido fólico, hierro y carotenoides, que son fitonutrientes . Como verdura de hoja verde, tiene el mismo contenido en vitaminas como la col rizada, acelga y bok choy. La espinaca es rica en fibra y baja en calorías, por lo que es el alimento perfecto para mantener tu corazón sano y tu peso bajo control.

Camotes

Las patatas dulces son parte de la familia de los vegetales "naranja oscuro", que contienen la mayor cantidad de vitamina A y beta caroteno. Esto es importante para la prevención de la ceguera nocturna. Las batatas también contienen vitamina C, calcio y potasio. Otros miembros de la familia de los vegetales de color naranja oscuro incluyen calabaza, zanahorias, naranja y pimientos.

Brócoli

Disponible todo el año, el brócoli es una fuente rica de la vitamina A, C, y vitamina K, que es fundamental para la formación de huesos. Algunas personas piensan que el beta caroteno -el precursor de la vitamina A- sólo se encuentra en verduras de color naranja y amarillo oscuro, pero el brócoli es una excelente fuente de beta caroteno.

Pimientos

Los pimientos verdes son una buena fuente de vitamina B6, C, beta-caroteno, tiamina y ácido fólico. Los pimientos verdes también contienen una gran cantidad de fitoquímicos como el ácido clorogénico, zeaxantina y ácidos coumeric, que tienen propiedades antioxidantes similares a las vitaminas A, C y E. En cuanto a color, los pimientos rojos tienden a tener un mayor contenido de vitamina que los verdes.

Soja

Aunque la mayoría de los granos tienen un alto contenido de vitaminas, la soja tiene la ventaja única de ser una gran fuente de proteínas y fibra, así como ácidos grasos omega-3, hierro, fósforo, fibra, magnesio, cobre, vitaminas B1, B2, B6, E y K. Las Guías Alimentarias de Estados Unidos recomiendan tres porciones de granos por semana.

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