¿Qué vitaminas se encuentran en los pepinos?

Escrito por frank whittemore | Traducido por paulina illanes amenábar
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¿Qué vitaminas se encuentran en los pepinos?
Los pepinos son deliciosos y nutritivos. (cucumber image by Zbigniew Nowak from Fotolia.com)

Relacionado con la sandía, la calabaza y el calabacín, el pepino es una planta enredadera que se han cultivado a lo largo de la historia por sus vainas largas, semillas verdes y carnosas, que tienen una textura crujiente y un sabor ligero y fresco a verdura. Como parte de una ensalada, en escabeche o solos también son nutritivos.

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Vitamina C

El ácido ascórbico, también llamado vitamina C, está disponible en los pepinos. Es necesario para la formación de ligamentos fuertes, tendones y otros tejidos conectivos y ayuda a construir las paredes celulares fuertes durante el crecimiento y la curación. Según la Universidad del Estado de Colorado, la vitamina C también sirve como un antioxidante, que ayuda a eliminar los productos químicos perjudiciales del cuerpo. Un solo pepino mediano, sin la cáscara, tiene alrededor de 6,4 mg de vitamina C, lo que equivale a alrededor del 8 por ciento de la cantidad que el cuerpo necesita cada día.

Vitamina K

La Base de datos de nutrientes de USDA indica que un pepino pelado mediano tiene alrededor de 14,5 mcg de vitamina K o alrededor de 13 por ciento de lo que el adulto promedio necesita diariamente. El Centro Médico de la Universidad de Maryland afirma que el cuerpo requiere vitamina K para facilitar la coagulación de la sangre.

Ácido fólico

Hay alrededor de 28 mcg de ácido fólico o 7 por ciento de la ingesta diaria requerida en cada pepino mediano. En conjunto, la vitamina B12 y el ácido fólico ayudan al cuerpo a producir glóbulos rojos. El folato también es compatible con la síntesis de ADN y puede ayudar a prevenir los defectos congénitos, como la espina bífida, afirma el Centro de Salud de McKinley en la Universidad de Illinois.

Otras vitaminas

El pepino también contiene varias otras vitaminas, aunque en menor cantidad. Estas incluyen aproximadamente 6 por ciento de la vitamina A en 145 UI, la riboflavina en 0,05 mg y de tiamina en 0,06 mg y alrededor de 5 por ciento de ácido pantoténico en 0,5 mg y vitamina B6 en 0,1 mg en cada pepino mediano.

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