¿Qué vitaminas están presentes en el coliflor?

Escrito por frank whittemore | Traducido por florencia kushidonchi
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¿Qué vitaminas están presentes en el coliflor?
El coliflor es la flor inmadura comestible de la planta de coliflor. (cauliflower image by Zbigniew Nowak from Fotolia.com)

El coliflor es un vegetal crucífero de la misma familia del brócoli, repollo, col rizada y coles de Bruselas. Al igual que el brócoli, el coliflor es la flor inmadura de la planta, extraída cuando aún está suave y blancuzca. El coliflor hervido, salteado, cocido al vapor o revuelto es un vegetal nutritivo que proporciona diversos nutrientes naturales, incluyendo cantidades significativas de vitamina C, vitamina K, folato y otras vitaminas en cantidades más pequeñas.

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Vitamina C

Una medida de 1/2 taza de coliflor cocido contiene 27,5 mg de ácido ascórbico, más comúnmente conocido como vitamina C. Esta cantidad equivale a casi el 50 por ciento de la dosis diaria recomendada de esta vitamina. El Centro Médico de la Universidad de Maryland describe la vitamina C como un nutriente esencial para la absorción de hierro y para mantener y reparar los tejidos del cuerpo, especialmente los tejidos conectivos, como tendones y ligamentos, así como dientes y encías. También es un poderoso antioxidante que ayuda a reducir los niveles de químicos dañinos dentro del organismo que pueden dañar las células de los tejidos.

Vitamina K

La vitamina K es otro nutriente esencial presente en el coliflor. Esta vitamina juega un papel central en los factores de producción de la coagulación sanguínea, según la Extensión Universitaria del Estado de Colorado. El coliflor proporciona 8,5 mcg de vitamina K por cada porción de 1/2 taza o aproximadamente el 8 por ciento del consumo diario necesario para el adulto promedio.

Folato

El Centro Médico de la Universidad de Maryland también señala que el folato funciona en conjunto con otras vitaminas B para contribuir con la producción de glóbulos rojos saludables. El folato también es esencial para el desarrollo de ADN. El apoyo que proporciona el folato en la producción de este material genético ha llevado a que las mujeres embarazadas suplementen su dieta con el mismo para ayudar a prevenir ciertos tipos de defectos congénitos como la espina bífida.

Otras vitaminas

El coliflor también provee otros nutrientes importantes, aunque en cantidades más pequeñas. Éstos incluyen 0,1 mg de vitamina B6 o aproximadamente el 4 por ciento de la dosis diaria necesaria y alrededor de 0,3 mg de ácido pantoténico o aproximadamente el 3 por ciento de la dosis diaria requerida en una porción de 1/2 taza.

Cantidades ínfimas

La misma medida de una taza de coliflor cocido también contiene cantidades ínfimas de ciertas vitaminas. Éstas incluyen tiamina, rivoflavina y niacina, según USDA Nutrient Database.

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