¿Qué vitaminas tienen los zucchini?

Escrito por laura heilman | Traducido por paula santa cruz
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¿Qué vitaminas tienen los zucchini?
Los zucchini son ricos en vitaminas y minerales. (Martin Poole/Digital Vision/Getty Images)

Los zucchini, una calabaza de verano que contiene sólo 17 calorías por taza, es una opción popular para los platos de pasta o las guarniciones saludables. Son una buena fuente de vitamina C, vitamina A, ácido fólico y niacina. Los zucchini también son una excelente fuente de proteínas y fibra así como también de valiosos minerales.

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Vitamina A

La vitamina A presente en los zucchini es un antioxidante que estimula el sistema inmune y protege contra el cáncer, las enfermedades y las infecciones. Es necesaria para la buena visión y tiene propiedades antienvejecimiento.

Vitamina C

La vitamina C que poseen los zucchini combate los resfríos, ayuda al cuerpo a curarse rápidamente y fortalece las arterias. Promueve la salud de la piel ya que ayuda al cuerpo a producir colágeno.

Ácido fólico

Los zucchini aportan ácido fólico, que es esencial para la salud del sistema nervioso y el tracto intestinal. Previene los defectos de nacimiento, protege contra el cáncer y promueve la salud de la piel.

Niacina

La niacina que contienen estas hortalizas promueve la salud de la piel así como también la salud del sistema digestivo. Protege contra las enfermedades cardíacas y baja el colesterol.

Otros beneficios

Los zucchini también son ricos en potasio, calcio, fósforo, magnesio, hierro y zinc. Según las Tablas de Nutrientes del Dr. Decuypere, una taza de zucchini contiene 1,65 gramos de proteína y 2,5 gramos de fibra.

Consideraciones

Según TrueStarHealth.com, lava los zucchini antes de prepararlos, pero déjales la piel para retener la cantidad completa de vitaminas y minerales.

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