¿Es el zucchini un carbohidrato?

Escrito por anne rose | Traducido por antonella iannaccone
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¿Es el zucchini un carbohidrato?
El zucchini es una excelente parte de una dieta saludable para el corazón. (Image by Flickr.com, courtesy of Diana)

El zucchini es una calabaza de verano nativa de las Américas. El zucchini fue llevado a Europa por los primeros exploradores, donde se convirtió en un vegetal popular en las cocinas de muchos países, entre ellos Francia e Italia. Bajo en calorías y rico en nutrientes, el zucchini o calabacín es un buen carbohidrato.

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Carbohidratos buenos

Los hidratos de carbono son azúcares y almidones que proporcionan energía para los seres humanos. El zucchini es un hidrato de carbono de calidad, al igual que muchos otros vegetales, es bajo en calorías y está cargado de fibra y nutrientes. Una 1/2 taza de zucchini contiene 3 g de hidratos de carbono.

Información nutricional

El zucchini contiene hidratos de carbono complejos y fibra dietética, ambas esenciales para la buena salud y la digestión. Los carbohidratos complejos controlan los niveles de glucosa en la sangre. El zucchini es bajo en sodio, grasas saturadas y colesterol. Su oscura piel también es una buena fuente de vitamina A, tiamina, niacina, fósforo, vitamina B6 y otros minerales.

Carbohidratos netos

El zucchini es un triple vehículo de carbohidratos netos, junto con la calabaza de verano de piel amarilla, la calabaza y la coliflor. La calabaza de invierno, como la bellota y la calabaza, tienen entre ocho y 10 vehículos de carbohidratos netos. Puedes calcular el valor neto de carbohidratos de un alimento restando gramos de fibra de los gramos de carbohidratos totales.

Preparación

El método de preparación afecta el contenido de carbohidratos del zucchini. El zucchini al vapor o crudo es el más bajo en hidratos de carbono. Combinado con otros alimentos, como el queso y granos, los hidratos de carbono aumentan en contenido. Una rebanada de pan con zucchini puede tener hasta 30 g de hidratos de carbono.

Consideraciones

Una gran parte de las calorías del zucchini provienen del azúcar, por lo que lo debes tener en cuenta en la planificación nutricional. La piel verde oscura del zucchini tiene niveles más altos de nutrientes, lávalo, pero no lo peles para un valor nutricional máximo.

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