¿Qué alimentos contienen lecitina?
Food image by Yvonne Bogdanski from Fotolia.com
La lecitina es una sustancia grasa que se encuentra en los tejidos animales y en las plantas. También es producida en el cuerpo humano por el hígado. La lecitina puede encontrarse en la soja (llamada planta de lecitina) y en el colesterol alto, o en carnes grasas como la carne de vaca, el hígado y los huevos. La lecitina también se encuentra en varios alimentos procesados y en forma de suplemento (píldoras o cápsulas).
Historia
La lecitina fue descubierta en 1850 por un científico francés llamado Maurice Gobley. La descubrió en la yema de huevo.
Tamaño
Estudios dietarios han mostrado que la ingesta diaria de lecitina recomendada debería ser de alrededor de 550 mg para hombres y 425 mg para mujeres.
Tipos
Los alimentos que contienen lecitina son el pescado, la yema de huevo, la coliflor, el repollo y la soja. Los alimentos procesados como pan, helado, margarina, vinagre y cosméticos también contienen lecitina (de la soja y a veces nombrada como lecitina de soja).
Otros tipos
La lecitina también puede encontrarse en forma de suplemento como píldoras y cápsulas.
Características
Se dice que la lecitina promueve la salud cardíaca, colabora en el correcto funcionamiento del hígado, mantiene el metabolismo y retarda la pérdida de memoria.
Advertencia
La lecitina de soja es uno de los siete primeros alérgenos en los alimentos procesados.
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Referencias
Sobre el autor
Christina Barber has been writing both fiction and non-fiction for four years, and has three fiction books published with small press publishers. She has won the 2006 Dream Realm award for her fiction. Barber has worked in the food industry, and is passionate about healthy eating. She enjoys being able to tie her love for cooking and writing together.
Créditos fotográficos
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