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Cómo hacer Pepperoni

Actualizado 21 febrero, 2017

Cómo hacer pepperoni. Si eres un amante del pepperoni, trata de hacerlo tu mismo. De esta forma, puedes utilizar ingredientes frescos y podrás controlar el nivel de las especias y la sal, por lo que el pepperoni será perfecto. Pruébalo como aperitivo, en galletas o en la parte superior de la pizza.

Instrucciones

Pepperoni Pizza image by JJAVA from Fotolia.com
  1. Coloca todos los ingredientes en un tazón grande y mézclalos entre sí con las manos.

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  2. Divide la mezcla de carne en dos partes y enróllala en dos troncos delgados de 1/2 pulgada (1,27 cm) de diámetro.

  3. Envuelve los rollos de pepperoni en papel de aluminio o papel plástico y refrigera por lo menos 8 horas o durante la noche.

  4. Precalienta el horno a 200 grados.

  5. Coloca los rollos en una rejilla de alambre y pon la rejilla en una bandeja para hornear, o colócalos en una parrilla, para que los jugos se drenen.

  6. Hornea los rollos de pepperoni durante 6 horas, dándoles la vuelta cada hora.

  7. Retira el pepperoni del horno y deja que se enfríe y que la grasa continúe drenando. Guarda el pepperoni en el refrigerador y córtalo si es necesario.

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Consejos

  • Si la mezcla de la carne se pega a las manos cuando la mezclas, hazlo de una manera más limpia y fácil con el uso de un par de guantes de goma.

Necesitarás

  • 2 libras (0,91 kg) de carne de res molida magra
  • 2 cdtas de pimienta negra recién molida
  • 2 cdtas de humo líquido
  • 1 cucharadita de semilla de mostaza
  • 1/2 cucharadita de semillas de hinojo, ligeramente aplastadas
  • 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
  • 1/2 cucharadita ajo en polvo
  • 1 cucharadita de paprika
  • 1/2 cucharadita de azúcar
  • 1 1/2 cucharaditas de sal de curación
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