Comida

Cómo cocinar orejas de cerdo

Escrito por athena hessong Google | Traducido por marcela carniglia
Cómo cocinar orejas de cerdo

Las orejas de cerdo son un sabroso bocado.

Ablestock.com/AbleStock.com/Getty Images

Si has vivido en el sur de los Estados Unidos, es probable que hayas escuchado la expresión "usa todo menos el gruñido." Esto se refiere a la práctica de cocinar cada parte del cerdo, incluidas las orejas. Puede que hayas visto orejas de cerdo en el mercado. A continuación, cómo hacer un buen uso para un sabroso bocado.

Nivel de dificultad:
Moderadamente fácil

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Necesitarás

  • 1 lb. (450 gr) de orejas de cerdo (pídele a tu carnicero)
  • Un mechero que permanezca encendido (como el Zippo) o una antorcha pequeña de cocina
  • Una olla grande con tapa
  • Una estufa
  • 2 Cucharadas de sal
  • 4 tazas de agua
  • 1 cucharada de tu mezcla de especias favoritas para condimentar (Old Bay, Tony Chachere's, etc.)
  • Un cuchillo
  • 3 a 4 tazas de aceite vegetal
  • Un termómetro de frituras con un gancho lateral
  • Una cuchara ranurada
  • Toallas de papel

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Instrucciones

  1. 1

    Usa el mechero (como el Zippo) o una antorcha de cocina para quemar el pelo que podrían tener las orejas. Friega las orejas a fondo.

  2. 2

    Agrega las orejas, sal, condimentos y agua en una olla grande.

  3. 3

    Coloca la olla sobre la estufa para que hierva.

  4. 4

    Tápala y deja hervir las orejas durante 1 a 1 1/2 horas.

  5. 5

    Retira las orejas del agua y descártala.

  6. 6

    Vierte aceite vegetal en una olla. Sujeta el termómetro en un lado de tal manera que la punta quede en el aceite pero no toque el lateral o el fondo de la olla.

  7. 7

    Coloca la olla sobre la estufa sobre el fuego mediano. Espera hasta que alcance los 375 grados F (190,5º C).

  8. 8

    Rebana las orejas en tiras. Cuando el aceite esté a 375 grados F (190,5º C), coloca las tiras de orejas en él y fríelas hasta que se doren.

  9. 9

    Retíralas con una cuchara ranurada, y déjalas escurrir sobre toallas de papel antes de servirlas.

Consejos y advertencias

  • Si no deseas freír las orejas, saltea los pasos 5 al 9 y continúa hirviéndolas otros 30 a 45 minutos luego de la primer hora hasta que queden tiernas.

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