Cómo cortar las alas de pollo en drumettes

Escrito por katie jensen | Traducido por cp mérida
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Cómo cortar las alas de pollo en drumettes
Los drumettes de pollo son alimento perfecto para una fiesta. (Brand X Pictures/Brand X Pictures/Getty Images)

Las alas de pollo cubiertas con salsa de barbacoa, fritas y bañadas en salsa picante o sumergidas en una sabrosa salsa teriyaki dulce haz un sabroso aperitivo o una comida completa. Toma ventaja de las alas de pollo en venta y corta tus propias drumettes. No se necesita equipo especial que no sea un cuchillo afilado y algunas habilidades de despiece. Puedes cortar hasta varias libras de una vez y congelarlas para comidas futuras.

Nivel de dificultad:
Moderado

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Necesitarás

  • Cuchillo de chef
  • Tabla de cortar

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Instrucciones

  1. 1

    Descongela las alas de pollo si están congeladas. Coloca en el refrigerador 24 horas antes de planear cortas las drumettes. Si tu microondas tiene un ajuste de descongelación, lo puedes utilizar para acelerar la descongelación.

  2. 2

    Extiende las alitas de pollo, tirando de ambos extremos. Hay tres secciones en el ala. Hay una protuberancia ósea en la banda en el punto de la más lejana desde el hombro, una sección que tiene dos huesos pequeños horizontales entre sí y una sección con un hueso más grande único que habría sido fijado al hombro.

  3. 3

    Coloca las alitas de pollo extendidas en una tabla de cortar. Siente la articulación entre cada sección con los dedos. Coloca el cuchillo en la articulación y presiona hacia abajo para cortar la junta. Habrá tres piezas. Guarda la pieza ósea en el extremo para hacer un caldo pollos o descártala.

  4. 4

    Mantén la sección media en el extremo estrecho, el extremo que se adjunta a la parte ósea, con los dedos de su mano no dominante. Sostén el extremo estrecho hasta tanto el extremo más grande está en contra de la tabla de cortar. Desliza el cuchillo del hueso para empujar la piel y la carne hacia el extremo más ancho para darle forma a una drumette.

Consejos y advertencias

  • Las tijeras para aves hacen el trabajo rápido de la transformación de las alas de pollo en drumettes. Corta entre las articulaciones y luego deslice la carne hasta el hueso con un cuchillo.
  • Limpia la tabla de cortar y el cuchillo con un desinfectante o con agua jabonosa caliente. Frota tus manos también.
  • Afila el cuchillo del chef antes de usar.

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