Masa

Step 1

Coloca 2 tazas de harina en un recipiente grande.

Step 2

Agrega 1 cucharadita de sal. Mezcla bien.

Step 3

Agrega tres huevos batidos y 1 cucharadita de aceite de oliva.

Step 4

Mezcla con un tenedor hasta que la masa se desmigaje con facilidad.

Step 5

Coloca harina en tus manos. Presiona la masa blanda hasta formar un gran bollo.

Step 6

Amasa la preparación sobre una superficie enharinada. Trabaja la masa durante aproximadamente 10 minutos o hasta que quede suave.

Corte

Step 1

Estira la masa. Usa un palo de amasar, estira la masa hasta que quede más delgada que 1/8 de pulgada (0,3 cm). Coloca harina en el palo de amasar para evitar que la masa se adhiera.

Step 2

Corta la masa en tiras de 1/4 de pulgada (0,6 cm) con un cuchillo de mondar. Si lo deseas, puedes usar una tabla de cortar plástica limpia como guía.

Step 3

Deja secar la pasta naturalmente durante 30 a 40 minutos antes de cocinar.

Cocción

Step 1

Hierve 8 vasos de agua en una olla sopera.

Step 2

Agrega 2 cucharaditas de sal al agua hirviendo.

Step 3

Coloca la pasta en la olla. Cocina de 5 a 6 minutos o hasta que la pasta esté tierna pero firme, algo que se conoce como "al dente".