Existen muchas máquinas que ayudan a los cocineros a preparar pastas frescas, como batidoras y electrodomésticos automáticos para cortar pasta. No es imposible preparar pasta sin estos elementos, sólo deberás trabajar un poco más. La pasta casera más sencilla de hacer sin máquina es la que se prepara a base de huevos. Prepara la masa con harina, huevos y aceite de oliva o agua, estírala con un palo y córtala manualmente en la forma deseada. La masa para la pasta debe tener un espesor parejo para que las piezas se cocinen de manera uniforme.
Instrucciones
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Coloca 2 tazas de harina en un recipiente grande.
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Agrega 1 cucharadita de sal. Mezcla bien.
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Agrega tres huevos batidos y 1 cucharadita de aceite de oliva.
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Mezcla con un tenedor hasta que la masa se desmigaje con facilidad.
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Coloca harina en tus manos. Presiona la masa blanda hasta formar un gran bollo.
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Amasa la preparación sobre una superficie enharinada. Trabaja la masa durante aproximadamente 10 minutos o hasta que quede suave.
Masa
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Estira la masa. Usa un palo de amasar, estira la masa hasta que quede más delgada que 1/8 de pulgada (0,3 cm). Coloca harina en el palo de amasar para evitar que la masa se adhiera.
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Corta la masa en tiras de 1/4 de pulgada (0,6 cm) con un cuchillo de mondar. Si lo deseas, puedes usar una tabla de cortar plástica limpia como guía.
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Deja secar la pasta naturalmente durante 30 a 40 minutos antes de cocinar.
Corte
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Hierve 8 vasos de agua en una olla sopera.
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Agrega 2 cucharaditas de sal al agua hirviendo.
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Coloca la pasta en la olla. Cocina de 5 a 6 minutos o hasta que la pasta esté tierna pero firme, algo que se conoce como "al dente".