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Cómo reemplazar a la harina común por harina de repostería

Si bien puedes preparar pasteles con harina común, si en cambio utilizas harina de repostería tu producto final logrará una textura más liviana y esponjosa. Esto se debe al menor contenido de proteína de la harina de repostería. Esta última contiene solamente de 6% a 8% de gluten en comparación con la harina común, que tiene de un 10% a un 12%. Si tu supermercado no tiene disponible harina de repostería, o si sólo preparas pasteles de vez en cuando, puedes hacer esta harina tú misma.

Instrucciones

cream cake and fruit cake image by Maria Brzostowska from Fotolia.com
  1. Vuelca la harina y la maicena en un cuenco. Mezcla bien los ingredientes con un tenedor.

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  2. Vierte la harina y el almidón de maíz en un colador y tamízalos. Esto te ayudará a obtener una mezcla homogénea.

  3. Usa la mezcla como si se tratara de harina de repostería. No es necesario hacer más modificaciones o sustituciones.

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Consejos

  • Estas cantidades te rendirán para una taza de harina de repostería. Si deseas obtener más o menos, gradúa la cantidad de harina multiuso y de almidón de maíz según tus necesidades.

Necesitarás

  • 7/8 taza de harina blanca multiuso
  • 2 cucharadas de almidón de maíz
  • Un cuenco
  • Un tenedor
  • Un colador
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