Cómo reemplazar a la harina común por harina de repostería

••• cream cake and fruit cake image by Maria Brzostowska from Fotolia.com

Si bien puedes preparar pasteles con harina común, si en cambio utilizas harina de repostería tu producto final logrará una textura más liviana y esponjosa. Esto se debe al menor contenido de proteína de la harina de repostería. Esta última contiene solamente de 6% a 8% de gluten en comparación con la harina común, que tiene de un 10% a un 12%. Si tu supermercado no tiene disponible harina de repostería, o si sólo preparas pasteles de vez en cuando, puedes hacer esta harina tú misma.

Passo 1

Vuelca la harina y la maicena en un cuenco. Mezcla bien los ingredientes con un tenedor.

Passo 2

Vierte la harina y el almidón de maíz en un colador y tamízalos. Esto te ayudará a obtener una mezcla homogénea.

Passo 3

Usa la mezcla como si se tratara de harina de repostería. No es necesario hacer más modificaciones o sustituciones.

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