Tipos de fondant
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El fondant es un producto que se usa para muchos postres. Su consistencia y su buena aceptación de los colores lo hace útil para la decoración. Toma su nombre del verbo francés "fonder", que quiere decir derretir, por su tendencia a, literal y figuradamente, derretirse en la boca. Debido al aumento de su popularidad se lo puede conseguir listo para usar o se lo puede hacer de forma casera con ingredientes simples usando una amplia variedad de recetas. Los tipos más comunes son el que se puede verter, el enrollado y el que se puede esculpir.
Fondant para verter
El fondant que se vierte se aplica como un líquido espeso similar al chocolate derretido o al ganache. Sus ingredientes básicos son azúcar granulada, agua y jarabe de maíz. Su consistencia, que permite que se lo vierta, se mantiene a unos 100° F (37° C). Puede ponerse sobre una torta o pastelillo, o el pastelillo puede ser sumergido en la cobertura. Si se lo vierte, luego se lo desparrama por la torta o pastelillo y cuando se seque tendrá una superficie suave y brillosa.
Fondant enrollado
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Este tipo de fondant se puede extender como la masa de galleta y se lo puede cortar y darle forma como si fuera la plastilina de un niño. Los ingredientes básicos son azúcar en polvo, gelatina, agua, jarabe de maíz y manteca. Puedes plegar una lámina de fondant enrollado sobre una torta y decorarla con piezas del mismo. A medida que se seca pierde su elasticidad y se pone duro. Si mientras está manejable le das un suave pulido con las manos, tendrás un acabado mate. Si no, el acabado será suave y brillante.
Fondant para esculpir
Este tipo de fondant es parecido al de enrollar pero tiene una consistencia un poco más dura. Los ingredientes básicos son azúcar en polvo, gelatina, agua y maizena. Se puede usar como una arcilla formando prácticamente cualquier cosa con ella, desde sogas a flores, pasando por cintas y lazos.
Referencias
Recursos
Sobre el autor
Wayne Shirey is a senior control engineer with Southern Synergy who began writing nonfiction in 2007. His articles have appeared in several reference works, including "Great Events from History" and "The Encyclopedia of American Immigration." He holds a Bachelor of Science in engineering from the University of Alabama in Huntsville.
Créditos fotográficos
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