Cómo hacer Bruschettas - Recetas italianas

Escrito por ehow contributor | Traducido por susana lópez millot
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Cómo hacer Bruschettas - Recetas italianas
Bruschetta. (Hemera Technologies/AbleStock.com/Getty Images)

Las bruschettas se pueden servir como un aperitivo, merienda o comida fácil, deliciosa y rápida de preparar para acompañar una copa de vino. La receta tradicional para las bruschettas lleva una rebanada de pan tostado, untado con ajo fresco y aliñado con aceite de oliva y sal. Puedes crear variaciones infinitas añadiendo relleno de queso, salsas de verduras y hierbas.

Nivel de dificultad:
Fácil

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Necesitarás

  • Receta base:
  • Masa fermentada, pan francés o italiano
  • Ajo fresco
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Para las distintas variaciones:
  • Pimienta
  • Salsa de tomate
  • Salsa pesto
  • Cualquier queso
  • Hierbas frescas
  • Tomates frescos
  • Anchoas
  • Aceitunas
  • Pimientos asados
  • Vegetales a la parrilla

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Instrucciones

  1. 1

    Para hacer la clásica bruschetta, asa (o tuesta si no eres bueno con la parrilla) rebanadas de pan de masa fermentada, pan francés o italiano, que tenga una corteza gruesa y crujiente y una miga firme. Ligeramente restriega un lado con ajo fresco, y luego rocíalo con aceite de oliva. Si es aceite de oliva virgen extra, aún mejor. A continuación, coloca las rebanadas de pan en un plato de servir y ofrécelo como aperitivo, bocadillo o con queso y un vaso de vino de tu elección.

  2. 2

    Para hacer otra variedad de bruschetta popular, sigue el mismo procedimiento con el pan. Luego, después de restregar el ajo, coloca salsa o puré de tomate y una rodaja de queso mozzarella, echa un chorrito de aceite y espolovorea con sal, pimienta y orégano o albahaca seca.

  3. 3

    Para una bruschetta más sofisticada, no uses ajo. Unta con queso de cabra, y cúbrelo con cebolleta y aceitunas verdes picadas. Acompáñalo con chardonnay o pinot grigio.

  4. 4

    Otra variación es la bruschetta romana, que a menudo se sirve en los restaurantes italianos y se llama panzanella (aunque la real panzanella toscana es una ensalada de pan). Para esta variante, utiliza el pan un poco rancio y no lo hagas a la parrilla. Restriégalo con ajo, y luego déjalo a un lado. Corta unos tomates en un bol, sazona con aceite de oliva, sal y pimienta, y albahaca fresca picada. Si el tomate está maduro y lo dejas reposar con su aderezo durante media hora antes, la sal hace que el tomate suelte su propio jugo que, combinado con el aliño, ablanda el pan una vez sobre él. Saca el jugo y viértelo sobre el pan (asegúrate de que tienes suficiente) luego cubre con el tomate. Deja reposar durante otros 10 minutos, y luego sirve.

  5. 5

    Para una bruschetta napolitana, utiliza pan a la parrilla, un poco de salsa de tomate, una rodaja de mozzarella y un filete de anchoa, algunas aceitunas picadas, aceite, sal y pimienta.

  6. 6

    Para una bruschetta vegetariana, usa pan a la parrilla, y vegetales saltadas o a la parrilla como coliflor, pepinos o pimientos. Siempre termina con aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.

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