Cómo cocinar el maíz seco

Escrito por lydia stephens | Traducido por patricia a. palma
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Cómo cocinar el maíz seco
Agrega maíz seco cocido al tradicional pozole del sudoeste. (Jupiterimages/Comstock/Getty Images)

El maíz seco proviene de los granos del maíz blanco o amarillo que se han empapado en una solución de lejía suave o cal hasta que se parten y expanden. Una vez cocido, tiene una textura más esponjosa y masticable que el maíz normal y no es tan dulce. Busca los granos de bajo costo en la sección de comidas internacionales de tu tienda de comestibles. Ya que cocinar los granos de maíz seco requiere de mucho tiempo, puedes congelar los granos ya cocidos para usarlos posteriormente en sopas, estofados, guisos o como un plato de acompañamiento. Una taza de maíz seco cocido contiene 119 calorías, 2 gramos de proteínas, 1 gramo de grasa, 24 gramos de hidratos de carbono y 4 gramos de fibra.

Nivel de dificultad:
Moderado

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Necesitarás

  • Maíz seco
  • Un tazón grande
  • Agua
  • Un colador
  • Una olla grande

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Instrucciones

  1. 1

    Mide la cantidad deseada de granos de maíz seco en un recipiente grande.

  2. 2

    Cubre los granos con agua y déjalos remojar durante la noche en el refrigerador para suavizarlos.

  3. 3

    Escurre el maíz en un colador y enjuágalo muy bien.

  4. 4

    Examina cuidadosamente los granos con tus dedos y saca las pequeñas piedras o residuos.

  5. 5

    Coloca el maíz en una olla grande y agrega suficiente agua como para cubrir los granos por unas 3 pulgadas (7,5 cm).

  6. 6

    Haz hervir el agua a fuego alto.

  7. 7

    Reduce el fuego a medio o medio-bajo y cocina el maíz durante dos o tres horas, o hasta que los granos comiencen a estallar. Este debe quedar suave y ligeramente masticable cuando está completamente cocinado.

  8. 8

    Escurre el maíz y sírvelo tal cual, añádelo a tus recetas favoritas o congélalo para uso futuro.

Consejos y advertencias

  • Agrega el maíz seco cocido a la carne de cerdo y al estofado con chile verde para hacer un pozole simple.

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