Comida

¿Cómo corto una pata de cangrejo de Alaska?

Escrito por kathryn hatter | Traducido por paula santa cruz
¿Cómo corto una pata de cangrejo de Alaska?

Prepara patas de cangrejo de Alaska abriéndolas en dos.

Jupiterimages/Photos.com/Getty Images

El mercado de frutos de mar de Alsaka incluye una amplia variedad de peces y mariscos. Entre los mariscos de las aguas de Alaska, las principales variedades son el cangrejo real, el dungeness y el de las nieves. Los cangrejos reales son los más grandes, siendo las patas de los dungeness aproximadamente un tercio de su tamaño y las del cangrejo de las nieves aproximadamente la mitad. Cuando compras patas enteras de cangrejo, parte de la preparación consiste en abrir las patas en dos antes de servirlas.

Nivel de dificultad:
Moderadamente fácil

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Necesitarás

  • Tijeras de cocina

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Instrucciones

  1. 1

    Voltea las patas para exponer el lado interior de las caparazones. Dependiendo de si tienes un cangrejo real, dungeness o de las nieves, las patas variarán en su tamaño pero no en su aspecto físico.

  2. 2

    Inserta la punta de la tijera de cocina dentro de la caparazón cerca de un extremo y corta todo a lo largo de la pata hasta el extemo opuesto.

  3. 3

    Mueve la tijera aproximadamente 1/4 a 1/2 pulgada (0,6 a 1,2 cm) (dependiendo del ancho de la pata) sobre el lado interior de la pata y realiza un segundo corte paralelo a todo lo largo.

  4. 4

    Retira la porción de la caparazón que has cortado y deséchala. Esto abre la pata y permite que los comensales retiren la carne que está por dentro con un tenedor.

Consejos y advertencias

  • Puedes abrir las patas antes o luego de calentarlas. Si las abres antes, el tiempo de cocción se reducirá aproximadamente a la mitad.

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