Cómo hacer glaseado sin azúcar impalpable

Escrito por ehow contributor | Traducido por irene cudich
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Cómo hacer glaseado sin azúcar impalpable
(Comstock/Comstock/Getty Images)

Si quieres hacer un glaseado sin azúcar impalpable, puedes usar esta receta para preparar una cobertura de merengue italiano a partir de ingredientes comunes que probablemente ya tengas en tu cocina. A los niños les encantará ya que tiene el sabor de los malvaviscos y es dulce y pegajosa. Puedes usarlo sobre pasteles, para preparar casas de jengibre y para decorar galletas.

Nivel de dificultad:
Moderadamente fácil

Necesitarás

  • 2 tazas de azúcar
  • 1/2 cucharada de cremor tártaro
  • 1/2 taza de agua fría
  • 2 claras
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • Un pote de un cuarto
  • Un termómetro de cocina para dulces
  • Recipientes
  • Batidora eléctrica

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Instrucciones

    Cómo hacer glaseado sin azúcar impalpable

  1. 1

    Coloca el azúcar, el cremor tártaro y el agua en el pote de un cuarto.

  2. 2

    Usa tu batidora eléctrica para batir las claras en un recipiente hasta que estén duras y se sostengan al darlas vuelta. Apártalas.

  3. 3

    Lleva la mezcla de azúcar a punto de ebullición y luego a 238 grados (115 grados centígrados). Usa tu termómetro de cocina para dulces a fin de asegurarte de que la mezcla se encuentra en la temperatura correcta.

  4. 4

    Vierte el jarabe caliente ininterrumpidamente sobre las claras con un flujo fino batiendo constantemente con tu batidora eléctrica.

  5. 5

    Agrega la esencia de vainilla y bate hasta que se enfríe y tenga una consistencia como para untar. Esto bastará para los lados y las partes superiores de dos capas de pastel de 9 pulgadas (18 cm).

Consejos y advertencias

  • Agrega 4 cucharadas de chocolate rallado al glaseado tibio. Usa jugo de limón en lugar de esencia de vainilla.

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