Instrucciones para arreglar una torta desnivelada fallida

Escrito por beth ortega | Traducido por nicolás arellano
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Instrucciones para arreglar una torta desnivelada fallida
Haz una torta especial para alcanzar a los niveles de fantasía. (Hemera Technologies/PhotoObjects.net/Getty Images)

Una torta desnivelada es difícil de crear, incluso para el mas experto de los panaderos. Una vez que las capas se apilan, la menor grieta o error de cálculo puede causar un desastre importante. Mantén siempre los ojos sobre el diseño de la torta desordenada durante los primeros quince minutos después del apilamiento. Dale a la torta un leve giro e intenta moverla suavemente para comprobar su estabilidad antes de llevarla a su destino final.

Nivel de dificultad:
Moderadamente difícil

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Necesitarás

  • Mediciones de la torta desnivelada
  • Regla
  • Tabla para la torta
  • Espuma de poliestireno
  • Fondant
  • Glaseado real
  • Clavijas de madera
  • Martillo
  • Papel de pergamino

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Instrucciones

    Reparar una torta desnivelada

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    Encuentra la parte de la torta que está causando la inestabilidad. Para una reparación estructural en la base de la torta, los niveles superiores deben ser removidos. Una torta demasiado inclinada hacia un lado o el otro en la base requiere clavijas adicionales y tablas para torta de apoyo. Separa los pasadores de madera de manera uniforme a través de la base de la torta. Usa un apoyo extra en los bordes de la torta. Utiliza una tabla adicional en la parte superior de esta capa antes de añadir la siguiente capa.

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    Una base débil puede causar un pastel inclinado. (Comstock Images/Comstock/Getty Images)
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    Si las capas no se conectan en el ángulo correcto, algunos arreglos pueden corregir el error de cálculo. Intenta torcer ligeramente las capas de la torta para que coincidan con los ángulos. Corrige esto antes de agregar las clavijas para conectar múltiples capas. Para los espacios mas pequeños, utiliza pedazos chicos de fondant para llenar los huecos y crear una conexión sin fisuras entre las capas. Agrega el glaseado real al fondant para crear un pegamento para la estabilidad.

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    Mide cada ángulo con cuidado para evitar errores. (Hemera Technologies/Photos.com/Getty Images)
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    El peso de las capas curvadas puede agrietar y dañar los diseños en las capas inferiores. Para las rajaduras de crema de mantequilla, llena la grieta con un poco de glaseado real. Añade una pequeña cantidad de glaseado real a la decoración para que coincida. Mezcla el glaseado con la superficie original usando un pequeño pincel húmedo o una toalla de papel. Si la grieta es en el fondant, una pequeña parte puede ser reparada con manteca, usando un rodillo para fondant o una toalla de papel, masajea el fondant con la manteca para tratar de estirar el material de nuevo. Para agujeros más grandes, una nueva pieza de fondant se puede añadir usando el glaseado real como pegamento.

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    Revoca las grietas de una torta con el glaseado como si fuera una grieta en la pared. (Jupiterimages/Photos.com/Getty Images)
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    Grandes errores de cálculo en el diseño sólo pueden ser reparados mediante la adición o eliminación de capas. Para soluciones rápidas, usa un recorte de espuma de poliestireno para rellenar un error. Mide el ángulo de la torta necesario para corregir el error y corta un pequeño trozo de espuma de poliestireno para usar en lugar de la torta. El poliestireno puede ser rápidamente decorado para que coincida con el resto del diseño. Para un error mayor, intenta quitar la capa que causa el desequilibrio.

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    Pon un recorte de espuma de poliestireno en un mal ángulo. (Hemera Technologies/PhotoObjects.net/Getty Images)
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    Añade una clavija alta para el equilibrio a una tabla base fuerte. Mide una clavija para que se adapte a la profundidad de la torta. Encuentra la parte más gruesa de la torta que toca todas las capas, normalmente está en el medio. Si una clavija central ya ha sido utilizada, marca esta clavija para ser colocada en el lado que sea mas inestable. Usa un martillo para empujar la clavija a través de las capas y tablas. Asegúrate de que la clavija sea capaz de entrar en la base de la torta y estabilizar la torta.

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    Los pinchos de metal pueden ser usados para transportar y ser removidos a la llegada. (BananaStock/BananaStock/Getty Images)

Consejos y advertencias

  • Dibuja y mide el diseño antes de comenzar.
  • Consulta a un profesional y sus medidas. Practica con los ángulos de las magdalenas antes de hacer la torta grande.
  • No trates de mover el pastel en grandes distancias sin asistencia.
  • Retira todas las clavijas antes de servir la torta.
  • Quita la espuma de poliestireno antes de servir la torta.
  • Mantén las capas mas pequeñas de torta en los niveles superiores.
  • Utiliza la espuma de poliestireno como capas de relleno en grandes pasteles para evitar el exceso de peso.

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