Cómo limpiar adecuadamente una tabla de picar

Escrito por kimbry parker | Traducido por pei pei
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Cómo limpiar adecuadamente una tabla de picar
Las tablas de picar que no se asean debidamente, pueden transmitir muchas enfermedades. (Visage/Stockbyte/Getty Images)

Las tablas y bloques de picar son una gran herramienta de la que todo buen cocinero echa mano; por esa razón, así como para mantenerlas en buenas condiciones, es importante aprender a limpiarlas y a desinfectarlas -sobre todo las de madera- de la forma adecuada. Las tablas de picar deben limpiarse después de cada uso para evitar que las bacterias de ciertos alimentos se propaguen a otros alimentos. Esto es especialmente importante después de cortar carnes crudas. Al aplicar una técnica de limpieza correcta no sólo estarás impidiendo la propagación de bacterias potencialmente dañinas, si no asegurándote de que tu tabla dure años.

Nivel de dificultad:
Fácil

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Necesitarás

  • Espátula de acero
  • Jabón suave
  • Trapos
  • Toallas de papel
  • Vinagre blanco
  • Peróxido de hidrógeno (agua oxigenada) al 3 por ciento
  • 1 cucharadita de blanqueador con cloro
  • Bicarbonato de sodio
  • Jugo de limón fresco

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Instrucciones

  1. 1

    Raspa el exceso de comida de la tabla de cortar con una espátula de acero. Esto hace que la superficie sea mucho más fácil de limpiar y que sea posible eliminar una muy buena parte de la suciedad acumulada.

  2. 2

    Agrega unas gotas de jabón suave en un trapo o una esponja empapada en agua caliente. Lava la tabla a fondo con el agua jabonosa, enjuaga bien con agua limpia y seca con una toalla suave. No sumerjas la tabla en el agua, ya que el exceso de humedad hará que la madera se agriete.

  3. 3

    Desinfecta la tabla antes de la limpieza si has picado carnes o pescados crudos en ella. Repasa la superficie con la toalla de papel humedecida en vinagre blanco y luego con una toalla de papel humedecida con peróxido de hidrógeno (agua oxigenada) al 3 por ciento. Espera unos minutos, luego lava con agua y jabón y finalmente seca completamente.

  4. 4

    Para la desinfección mediante un método alternativo, limpia la tabla con blanqueador con cloro. Combina 1 cucharadita de blanqueador a base cloro con 1 cuarto de galón (1 L) de agua tibia. Satura la superficie con la solución ayudándote con un trapo. Deja reposar la tabla durante unos minutos. Enjuaga con agua limpia y seca completamente

  5. 5

    Espolvorea un poco de bicarbonato de sodio sobre la tabla si necesitas eliminar las manchas difíciles y el mal olor. Deja que el bicarbonato actúe en la superficie de madera durante unos minutos y luego limpia con un trapo húmedo. Enjuaga con agua y seca bien.

  6. 6

    Frota el jugo de un limón fresco en tu tabla de picar para neutralizar los olores fuertes como los de cebolla o ajo. Corta un limón y frota una mitad sobre toda la superficie de la tabla. Después de que el jugo haya penetrado durante unos minutos, enjuaga con agua corriente y seca completamente.

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