Cómo saber si tu pay de queso (cheesecake) está listo

Escrito por kathryn hatter | Traducido por elizabeth garay ruiz
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Cómo saber si tu pay de queso (cheesecake) está listo
Hornea el pay de queso cuidadosamente para saber si ya está listo. (cheesecake image by Steve Lovegrove from Fotolia.com)

Un pay de queso con grietas es una ruina para muchos pasteleros. Ya que puede ser difícil determinar cuando un pay de queso ha terminado de hornearse, los pasteleros lo sobrecocinan al punto de que le forman grietas grandes poco atractivas por encima. El secreto para evitarlas es no hornearlo demasiado tiempo. Aprende a conocer cuando tu pay de queso está listo con cuidada observación al final del período de horneado.

Nivel de dificultad:
Moderadamente fácil

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Instrucciones

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    Monitorea el proceso de hornedado cuidadosamente mientras el pay de queso está en el horno, mirándolo a través de la ventanilla, si es posible. Abrir la puerta del horno durante los primeros 30 minutos de horneado, creará corrientes que harán que tu pay de queso se quiebre.

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    Abre cuidadosamente la puerta del horno a los 15 minutos aproximados faltantes del horneado. Agita el molde del pay de queso y observa el centro. Éste debe de estar muy firme pero cuando lo muevas debe tener un movimiento muy ligero, lo que sugiere que el pay no está completamente hecho del centro.

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    Retíralo del horno cuando se vea totalmente firme del centro pero que ligeramente se mueva cuando agites el molde. El centro del pay de queso se pondrá más firme durante el proceso de enfriado y quedará completamente hecho para el momento en que lo rebanes.

Consejos y advertencias

  • Si dejas el pay de queso dentro del horno hasta que el centro esté completamente firme, hornearás de más al pay y se quebrará la parte de arriba.
  • Algunos panaderos retiran el pay de queso cuando en centro aún no está listo, mientras que otros prefieren quitarlo del horno y dejar que el pay se enfríe lentamente en el horno (aproximadamente una hora). Ambos métodos tienen mérito; puedes seleccionar el que prefieras.
  • Ten cuidado de no azotar la puerta del horno mientras el pay de queso se está horneando.

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