Cómo hacer tu propio licor de aguamiel

Escrito por j.n. paquet | Traducido por ehow contributor
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Cómo hacer tu propio licor de aguamiel
(Photodisc/Photodisc/Getty Images)

El aguamiel, o hidromiel, es una bebida alcohólica que puede contener entre 8% y 18% de alcohol por volumen. En Bretaña, por ejemplo, donde el aguamiel se llama Chouchenn, suele contener un 14%. Las únicas dificultades que pueden presentarse a la hora de hacer tu propio licor de aguamiel son la forma en la que se fermenta la mezcla de agua, miel y levadura y su añejamiento. Este puede llevar de ocho semanas hasta muchos años, así que no te apures a beber tu producto terminado.

Nivel de dificultad:
Fácil

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Necesitarás

  • Una solución desinfectante o lejía
  • Una olla a presión
  • Agua
  • Miel
  • Un termómetro
  • Una cuchara
  • Levadura Lalvin EC-1118
  • Un recipiente transparente grande
  • Un globo
  • Cinta adhesiva
  • Un sifón
  • Botellas con cierre hermético
  • Sorbato de potasio (o E202)

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Instrucciones

  1. 1

    Esteriliza todos los objetos que necesitas para hacer tu aguamiel casera (la olla a presión, el termómetro, el recipiente transparente, el globo, el sifón y las botellas herméticas) con una solución desinfectante, como la lejía, para evitar el crecimiento de microorganismos. Enjuágalos bien.

  2. 2

    Calienta durante 15 minutos una mezcla de tres partes de agua destilada y una parte de miel a 160ºF (70ºC) en la olla a presión. Controla la temperatura con el termómetro. Revuelve bien cada tanto para evitar que la miel se caramelice.

  3. 3

    Deja que la mezcla resultante, llamada "mosto", se enfríe a temperatura ambiente.

  4. 4

    Añade de a poco un paquete de levadura al mosto y revuelve bien.

  5. 5

    Vierte el mosto en el recipiente transparente. Pincha un par de agujeritos en el globo. Cubre la boca del recipiente con la abertura del globo y sujétalo con cinta adhesiva. El globo se inflará debido al dióxido de carbono producido por la levadura, que podrá salir por los agujeros. De esta manera, evitas que entre aire en el recipiente y arruine tu aguamiel.

  6. 6

    Deja que el aguamiel fermente durante unas ocho semanas en una habitación que tenga una temperatura de entre 70ºF y 75ºF (entre 20ºC y 24ºC). Dentro de las primeras 24 a 48 horas de terminada la preparación del mosto, notarás que surgen algunas burbujas dentro de la solución, y también aparecerá un poco de espuma en la superficie. Esto es normal e indica que la mezcla está activa.

  7. 7

    Después de ocho semanas, vierte el aguamiel en las botellas con cierre hermético ayudándote con un sifón para que los sedimentos queden fuera. Mientras embotellas el aguamiel, añade un poco de sorbato de potasio (un conservante de alimentos también conocido como E202) para preservar el sabor de tu bebida.

  8. 8

    Ya puedes beber tu aguamiel casero.

Consejos y advertencias

  • El aguamiel casero se valora más cuando se ha añejado durante varios meses o incluso años, así que ten paciencia.
  • El aguamiel es una bebida alcohólica, por lo que todos los que la consuman deben ser responsables y mayores de edad.

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