Cómo quitar las especias picantes en los alimentos

Escrito por allison boelcke | Traducido por enrique pereira vivas
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Cómo quitar las especias picantes en los alimentos
Cómo quitar las especias picantes en los alimentos. (Hemera Technologies/AbleStock.com/Getty Images)

Cuando estás cocinando en casa, puedes ser capaz de agregar al ojo por ciento las cantidades de ciertos ingredientes sin tener que preocuparte por el resultado final. Desafortunadamente los ingredientes picantes, como pimientos o chile en polvo, pueden pasar de sabrosos a abrumadoramente picante si utilizas incluso un poco más de lo que se pide en una receta. Afortunadamente, si agregas demasiado picante en un plato de comida, puedes eliminar o contrarrestar el picor y salvar el plato.

Nivel de dificultad:
Moderadamente fácil

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Necesitarás

  • 1 papa grande
  • Cuchillo afilado
  • Cuchara ranurada
  • 1 cucharada azúcar granulada
  • Frutas cítricas
  • Tomates
  • Crema agria, queso u otro producto a base de leche
  • Leche o jugo de frutas

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Instrucciones

  1. 1

    Corta una papa grande en trozos grandes (de seis a ocho pedazos) y colócala en una olla con un plato demasiado picante. Ajusta tu estufa a fuego "bajo" y deja que la papa se caliente con el guiso o chile durante unos 20 a 30 minutos para que las papas puedan absorber el sabor de picante en exceso. Retira los trozos de papas con una cuchara ranurada y deséchalos.

  2. 2

    Rocía el plato con 1 cucharada de azúcar granulada si todavía está demasiado picante. Agita la azúcar en el resto de los ingredientes y calienta a fuego "bajo" hasta que los cristales de azúcar se disuelvan. La dulzura ayudará a tomar un poco del picor de las especias.

  3. 3

    Exprime el jugo de una fruta cítrica fresca directamente sobre un plato demasiado picante o añade unos tomates cortados en cubitos u otro producto a base de tomate (como salsa). El ácido directamente puede contrarrestar el picante y hacer que el sabor sea mucho más suave.

  4. 4

    Cubre el plato caliente con una cucharada de crema agria, una ligera capa de queso u otro producto lácteo (como las salsas a base de crema o aderezos para ensaladas). La productos lácteos madurarán las especias picantes en el plato.

  5. 5

    Sirve la comida demasiado picante con leche o jugo de fruta endulzada para beber, lo cual ayudará a refrescar tu boca. Evita el consumo de bebidas carbonatadas con alimentos picantes; la carbonatación puede irritar tu boca ya sensible.

Consejos y advertencias

  • Para evitar hacer un plato demasiado picante en el futuro, empieza con una pequeña cantidad de la especia y saborea el plato antes de añadir más, incluso si se trata de una receta que estás acostumbrada a preparar; un nuevo contenedor de especias puede ser más potente que lo normal.
  • Nunca utilices un calor intenso mientras cocines platos espolvoreados con azúcar ya que ésta puede quemarse en cuestión de segundos y arruinar el plato entero.

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