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¿Por qué la sal de mesa hace que el agua hierva más rápido?

Escrito por james chen | Traducido por irene cudich

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¿Por qué la sal de mesa hace que el agua hierva más rápido?

La sal de mesa eleva el requisito de energía necesaria para que hierva el agua.

Jupiterimages/liquidlibrary/Getty Images

Punto de ebullición

El punto de ebullición del agua es de 100 grados Celsius al nivel del mar. Si se le agregan impurezas, como la sal común de cocina, se reduce su presión de vapor y se eleva el requisito de energía necesaria para que hierva.

Agregar sal

Agregar sal común de mesa (o NaCl) al agua hace que se disuelva en iones de nitrógeno y cloro, absorbiendo energía del agua misma. Esto también significa que es necesaria más energía para que la solución se vaporice, o alcance el punto de ebullición, por eso la solución de agua salina llega a una temperatura más elevada que de otro modo hubiera alcanzado cuando se vaporiza.

Aplicación

Cuando se cocina, el agregar sal al agua generalmente es algo útil. La mayor temperatura de ebullición significa que los alimentos como los fideos y los tubérculos como las patatas se cocinan más rápido y más profundamente.

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