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Cómo hacer chocolate para moldear, una receta fácil de dos ingredientes para decorar pasteles y postres

Un pastel bellamente decorado no requiere necesariamente ingredientes extravagantes o un alto nivel de especialización. A diferencia del pastillaje o fondant, el medio del chocolate moldeado es fácil de usar y sólo requiere de dos ingredientes simples. De rosas a figuras enigmáticas, pueden ser creadas usando el chocolate de modelado.

Instrucciones

  1. Derrite el chocolate a baño maría: llena la olla con agua hirviendo, apaga el fuego y deja el tazón sobre el borde interior de la olla, justo encima de la altura del agua. Esto asegura que el chocolate no se sobrecaliente.

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  2. Enfría el chocolate derretido hasta que se sienta frío, pero su consistencia sea fluida.

  3. Calienta el jarabe de maíz hasta que comience a hervir.

  4. Agrega el jarabe al chocolate derretido y mezcla con una espátula de goma hasta que se forme una pasta suave.

  5. Envuelve la mezcla en papel de plástico y refrigérala.

  6. Permite que el chocolate de modelado se ponga firme y refrigéralo hasta el final. Esto puede tomar hasta una hora.

  7. Saca el chocolate de la nevera y amasa hasta que se vuelva suave y flexible.

  8. Forma troncos para un almacenamiento fácil. Guárdalos envueltos y refrigerados.

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Consejos

  • Si el chocolate se pega en la superficie donde estás trabajando, espolvoréala con una capa delgada de cacao en polvo.
  • Para modelar chocolate blanco o de leche, reduce la cantidad de jarabe de maíz a 3 onzas. El chocolate blanco de modelado puede ser fácilmente coloreado con diversos colorantes para alimentos.
  • El chocolate para moldear puede ser almacenado en la nevera hasta por 8 meses.

Advertencias

  • No almacenes pedazos terminados de chocolate en el refrigerador, ya que se vuelven húmedos y pegajosos.

Necesitarás

  • 8 onzas de chocolate negro
  • 3 y 1/2 onzas de jarabe de maíz
  • Envoltura de plástico
  • Una espátula
  • Un tazón de vidrio o metal para mezclar
  • Una olla mediana
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