¿Cuántas libras de albóndigas debería hacer para 100 personas?
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Puedes hacer de cinco a seis albóndigas de 1 pulgada (2,5 cm) por persona, o dos o tres de 2 pulgadas (5 cm). Una receta que use de 32 a 35 libras (14,5-15,8 kg) de carne picada con relleno o una receta que use de 20 a 24 libras (9-10,8 kg) para salsas, pastel de carne, sandwiches o chili normalmente servirá para 100 personas, de acuerdo con el servicio de restauración Ellen's Kitchen.
El tamaño de la albóndiga cuenta en el control de porción
La mejor estimación
Como 20 libras (9 kg) es una buena cantidad media, especialmente si planeas usar esas albóndigas en un plato de pasta. OChef recomienda usar carne picada de ternera, cuando sea posible.
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"Todas las albóndigas no se crean por igual", dice OChef. La mayoría de anfitriones (y muchos restauradores) las hacen a mano, no por la medida exacta. Haz más que suficiente (de siete a ocho pequeñas o de cuatro a cinco grandes por persona) mejor que pocas, especialmente dado que algunos tienden a comer más que su porción.
Referencias
Sobre el autor
Renee Greene has been writing professionally since 1984 when she began as a news clerk for "The Columbus (Ga.) Ledger-Enquirer." She has written nonfiction books and a book of Haikus. She holds an associate degree from Phillips Junior College and is an English major at Mesa (Ariz.) Community College.
Créditos fotográficos
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