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¿Cuál es la diferencia entre las carnes Porterhouse y el filete T-bone?

Las carnes Porterhouse y el filete T-bone se ven muy similares y ambas vienen de la parte lumbar de la vaca, pero contienen diferentes partes del lomo.

cow image by david purday from Fotolia.com

Lomo

Aunque ambas carnes vienen del mismo músculo trasero, entre la costilla y el lomo, la Porterhouse contiene más solomillo, que es la parte más tierna del lomo; el filete T-bone es carne un poco menos tierna.

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Ubicación de la carne

El filete T-bone viene del centro del lomo corto. La carne Porterhouse viene del final del lomo corto, que es más largo.

Valor

Si estas dos carnes tienen el mismo precio, la mejor opción es la carne Porterhouse porque es más tierna.

Apariencia

La Porterhouse se ve más ancha. Esta viene del lomo que tiene al menos 1,25 pulgadas (3,2 cm) de ancho, mientras que el filete T-bone puede venir de una parte del lomo de 0,5 pulgadas (1,27 cm) de ancho.

Cocción

Puedes cocinar ambas carnes de la misma manera, a la parrilla, al carbón, frita o salteada.

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