Términos

Si bien los términos "cebollines" y "cebolla verde" a menudo se utilizan de manera intercambiable en los Estados Unidos, existen diferencias sutiles pero específicas entre las dos. Los cebollines es un término amplio utilizado para referirse a diversos tipos de cebolla, incluyendo las cebollas verdes, puerros jóvenes y los propios cebollines. La cebolla verde se refiere a una nueva cebolla cosechada mientras que su parte superior está todavía verde y el bulbo es todavía pequeño.

Madurez

Los cebollines son más jóvenes y menos desarrollados que las cebollas verdes. Los cebollines se cosechan cuando la parte de arriba todavía está verde pero los bulbos de cebolla aún no han comenzado a formarse. Las cebollas verdes se cosechan una vez que un pequeño bulbo comienza a formarse.

Apariencia

Sabiendo que los cebollines se cosechan más temprano y están por lo tanto menos desarrollados que las cebollas verdes, ayuda en la identificación basada ​​en la apariencia. Las cebollines menos desarrollados tienen hojas verdes hacia abajo en una base blanca. Puesto que el bulbo aún no ha comenzado a desarrollarse, la base es de aproximadamente el mismo diámetro que la parte superior. Una vez que la base se ensancha en un bulbo de más o menos 3/4 pulgada (1,91 cm) de ancho, se convierte en una cebolla verde.

Sabor

Como las cebollas maduran, su sabor se vuelve más potente. Debido a esto, los cebollines son más suaves en sabor en comparación con las cebollas verdes. Las hojas de los cebollines se pueden comer y son huecas, al igual que las cebolletas. Debido a su sabor suave, tanto las hojas verdes y las partes inferiores blancas de los cebollines se pueden comer crudas o cocidas. Por el contrario, las hojas de las cebollas verdes tienen un sabor desagradable que les hace ser consideradas no comestibles. El bulbo de la cebolla verde es más a menudo cocinado antes del consumo.