Raíces y tubérculos

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Las raíces de vegetales y los tubérculos crecen bajo tierra. En el caso de las raíces, el vegetal, o la parte de la planta que se consume normalmente comprende el bulbo de la raíz de la planta. Las raíces de los vegetales más comunes incluyen zanahorias, nabos, rábanos, chirivías, remolachas y nabas. Los tubérculos crecen bajo tierra tanto como lo hacen las raíces, pero a diferencia de éstas, no constituyen las raíces y no producen plantas llenas de hoja. Mientras que los tubérculos como las papas, el ajo y la cebolla brotan tallos, no se desarrolla ninguna planta grande, ni totalmente formada a partir de estos vegetales.

Árboles y arbustos frutales

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Una amplia gama de tipos de fruta crece en los árboles y arbustos. Los tipos de fruta comunes que se encuentran en los árboles incluyen manzanas, naranjas, melocotones, ciruelas, peras, mandarinas, cerezas, nectarinas, damascos, limones, limas, mangos, kiwi, guayabas y aguacate. Los árboles de frutas tropicales que no suelen encontrarse en los Estados Unidos incluyen guanábana, guayaba, higos, árbol de pan y carambola. La fruta que crece en los árboles crece de los extremos de las ramas, generalmente alejados de la tierra por alguna distancia. Las bayas como moras, frambuesas y arándanos crecen en arbustos. Estas frutas crecen en los extremos de las ramas en racimos.

Frutas de enredaderas

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Existen varios tipos de frutas que crecen en enredaderas. Generalmente vienen en dos tamaños pequeño o mediano y grande. Las frutas grandes incluyen calabacínes y otras calabazas, pepinos y melones. Las especies comunes de melón de enredadera son cantalupe, sandía y melón. Los frutos pequeños o medianos incluyen las uvas y los tomates. Éstos crecen en el extremo de la trepadora y reciben agua, azúcares y nutrientes directamente de la planta enredadera. Estas frutas difieren de las frutas que crecen en árboles y arbustos porque se conectan directamente a la estructura central de la planta a través de los tallos cortos. La fruta que crece en los árboles, por otro lado, se conecta primero a pequeños tallos o ramas, a continuación a las ramas más grandes y finalmente con el tronco. Además las enredaderas crecen en el suelo en lugar de lejos del mismo, como lo hacen los árboles y arbustos.

Lechuga y col

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La familia de las coles (crucíferas) contiene un número de vegetales populares, como la col, brócoli, coliflor, repollo verde, la col crespa y las coles de Bruselas. El vegetal comprende una parte central de la estructura de la planta. Una cabeza de repollo, por ejemplo, constituye la mayor parte del cuerpo de una planta de col, a diferencia de la fruta, no es algo que crece de la planta principal, pero es la planta principal en sí. La parte comestible del brócoli comprende la flor de la planta y sus tallos. La lechuga, aunque pertenece a la familia de la margarita (Asteraceae) y por lo tanto no tiene relación con la col, exhibe un crecimiento similar ya que la parte comestible de la planta también es el cuerpo de la misma.