Cómo germinar el mijo
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Las minúsculas semillas de mijo están llenas de un gran contenido nutricional, especialmente cuando brotan y las usas en tus recetas favoritas, como las salsas, las ensaladas los sándwiches, las sopas y los guisos. El mijo germinado tiene un alto contenido en vitamina E, C y B así como fósforo, ácido pantoténico, magnesio, hierro, calcio y proteínas. También son divertidas de cultivar y deliciosas para comer.
Step 1
Elige mijo orgánico sin descascarar para germinar. Se puede germinar el mijo con cáscara, pero tiende a ser muy blando y a tener un sabor ligeramente amargo. Ten en cuenta que 1/2 taza de mijo brotará en una taza llena, por lo que sólo debes preparar tantos brotes como puedas comer en 2 semanas.
Step 2
Coloca el mijo en remojo durante 8 a 10 horas en agua fría y luego enjuaga bien para quitar la suciedad, los almidones o las toxinas de las semillas. Escurre el agua completamente del mijo.
Step 3
Prepara una bandeja de germinación cubriendo un gran plato de plástico o de vidrio con un trozo húmedo 100% de algodón. Esparce el mijo sobre el paño de manera uniforme y cubre con otro trozo de paño de algodón puro.
Step 4
Coloca el plato en un lugar fresco, parcialmente iluminado y déjalo durante 8 horas. Después de este tiempo quítalo del paño y enjuaga y escurre nuevamente. Vuelve a mojar el paño de algodón y luego coloca nuevamente el mijo entre los dos trozos de paño.
Step 5
Repite el proceso de mojar y enjuagar durante uno o dos días, hasta que los brotes de mijo alcancen el tamaño deseado. Para detener el proceso de germinación, enjuaga el mijo por última vez y ponlo en el refrigerador. Asegúrate de comer los brotes en unas dos semanas para que tengan un mejor sabor y asegurarte de que estén frescos.
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