Espaldilla

Step 1

La espaldilla proviene del hombro del cerdo.

Step 2

Los cortes que se producen aquí son el hombro, salchichas, filete con costilla y carne molida de cerdo.

Step 3

Dependiendo en qué corte de la espaldilla utilices, se la puede asar, cocinar al a parrilla, hervir mediante una olla de cocción lenta, o cocinar en el horno.

Lomo

Step 1

El corte de lomo es de la parte superior del cerdo. Este corte recorre por lo largo de la columna del animal.

Step 2

Las costillas centrales, el solomillo con hueso, las costillas centrales deshuesadas y las costillas deshuesadas son los cortes que se retiran de esta sección.

Step 3

Dependiendo del corte del lomo que utilices, puede ser salteado, cocinado en una parrilla, en un horno o cocinado mediante una olla de cocción lenta.

Paletilla

Step 1

La paletilla es un corte que se encuentra cerca de donde la espaldilla se convierte en la pierna del cerdo.

Step 2

Rabillo ahumado, brazo asado y rodillas ahumadas son los cortes que provienen de esta sección.

Step 3

Dependiendo en el corte elegido, puedes cocinarlo a la parrilla, estofarlo, asarlo o cocinarlo mediante una olla de cocción lenta.

Pecho con falda

Step 1

El pecho con falda es la barriga del cerdo.

Step 2

Las costillas con hueso y la panceta provienen de esta sección.

Step 3

Dependiendo en el corte que escojas, puedes asarlo, cocinarlo a la parrilla, en el horno, en el horno microondas o incluso en una olla de cocción lenta.

Pierna

Step 1

El corte de la pierna no es sólo la pierna del cerdo, sino también sus pies y rabillos. Los rabillos están ubicados debajo de la pierna, entre los pies y el final del jamón.

Step 2

El jamón con hueso, cortes de pierna, jamón ahumado y jamón deshuesado son los cortes que se obtienen de la pierna de cerdo.

Step 3

Dependiendo del corte, puedes asarlo o cocinarlo a la parrilla.