Ciruelas

Las ciruelas son más jugosas que otras frutas que tienen una piel ácida. Pueden ser de un violeta oscuro, rojas, amarillas o verdes. Las europeas tienen una forma más angosta y oblonga y se usan generalmente para hacer pasas, que son ciruelas secas.

Nectarinas

Las nectarinas se parecen a los melocotones pero sin la cáscara peluda. Son más dulces y más nutritivas. Son difíciles de cultivar en árboles por su susceptibilidad al mal tiempo, así que generalmente se las cosecha demasiado temprano. Cuando las compres ten cuidado del color y la firmeza que tengan. Las que tienen manchas verdes o que están demasiado duras son las que se cosecharon demasiado temprano y no estarán tan dulces.

Duraznos

Hay dos tipos principales de duraznos, los blancos y los amarillos. Los últimos tienen la piel de un amarillo oscuro, mezclado con rojo y rosa. La carne es de un brillante amarillo. Los blancos tienen una carne pálida y su cáscara es de un amarillo claro con rojo y rosa. Los blancos maduran más rápido y son menos ácidos.

Cerezas

Hay cerezas de diferentes variedades. Las cerezas bing son en forma de corazón y de un rojo oscuro y las lambert son muy similares en color y dulzura. Las choke son las mejores para mermeladas y no para comer crudas porque son increíblemente ácidas. Las pale tienden a ser más dulces, oscuras y ácidas.

Paltas

La palta común es la hass, que se puede cultivar durante todo el año. Tiene forma ovalada con una cáscara rugosa violeta-negruzca y una carne verde. Tienen alto contenido de potasio y hierro.

Los damascos

Los damascos son la fruta más dulce con carozo y son muy susceptibles al clima. Debido a ello generalmente se los recoge antes de que estén completamente maduros y se los debe dejar ablandar en casa antes de comerlos.