Cómo hacer pan sin harina
Martin Poole/Photodisc/Getty Images
El pan sin harina, también conocido como germinado, utiliza una combinación de granos, semillas y frijoles, en lugar de la harina de trigo enriquecida como la base de esta receta. El pan hecho con harina de trigo enriquecida utiliza pocas de las vitaminas y minerales naturales que se encuentran en el salvado o el germen del grano de trigo, ya que éstos se pierden durante el proceso de molido. Para compensar la pérdida de estas 22 vitaminas y minerales, se colocan aditivos en la harina para enriquecer su valor nutricional (ver referencia 3). Cuando se utilizan granos germinados, los panes no sufren esta pérdida de nutrientes clave. Una receta común y popular de pan sin harina tiene sus raíces en la historia bíblica de Ezequiel, quien se dice que sobrevivió gracias a la nutrición superior del pan sin harina. Continúa leyendo para aprender cómo hacer tu propia versión de esta receta antigua.
Step 1
Precalienta el horno a 350 ºF (177 ºC).
Step 2
Mezcla completamente los ingredientes secos como trigo rojo duro, centeno, cebada, lentejas, mijo, frijoles blancos, pintos y rojos en un tazón grande.
Step 3
Utilizando un molinillo de harina o una procesadora capaz de moler granos duros, muele la mezcla hasta lograr una consistencia refinada.
Step 4
En un tazón grande mezcla el agua, la miel y el aceite.
Step 5
Agrega la mezcla molida, la sal y la levadura a los ingredientes húmedos.
Step 6
Mezcla hasta que sea homogéneo y tenga una consistencia pastosa. Amasa la pasta durante 10 minutos, aproximadamente.
Step 7
Coloca la pasta en los moldes para pan engrasados. Esta receta rinde para dos barras de pan grandes o tres medianas.
Step 8
Hornea durante 45 a 50 minutos.
Referencias
Consejos
- Esta receta conforma una buena pasta base para agregar ingredientes o sabores adicionales. Experimenta agregando otros ingredientes como pasas de uva o frutas. Recuerda que los ingredientes frescos producirán el pan más sabroso.
- Si te atraen los beneficios nutricionales del pan sin harina, pero careces de los ingredientes o el tiempo para hacerlo tú mismo, los germinados se pueden comprar en tu panadería de especialidades local o en las tiendas de alimentos.
Advertencias
- Si utilizas una procesadora, revisa el manual de operaciones que la acompaña para asegurarte de que sirve para moler granos duros y evitar daños.
Sobre el autor
Ellen Douglas has written on food, gardening, education and the arts since 1992. Douglas has worked as a staff reporter for the Lakeville Journal newspaper group. Previously, she served as a communication specialist in the nonprofit field. She received her Bachelor of Arts from the University of Connecticut.
Créditos fotográficos
Martin Poole/Photodisc/Getty Images
