La salsa picante se hace con chiles como ingrediente base. Los tomates son por lo general un ingrediente clave en la receta, ya que combinan bien con los chiles. Hacer tu propia salsa picante es un proceso bastante simple y consiste en conservar la salsa en una olla de agua hirviendo. Siempre debes usar guantes al hacerla ya que los pimientos pueden irritar tu piel. Asegúrate de etiquetar los frascos con claridad para evitar comer una salsa picante que puede ser demasiado fuerte para ti.
Paso 1
Pela los pimientos picantes y enjuágalos con agua fría. Usa el cuchillo para cortar una abertura en cada lado. Puedes pelarlos más fácilmente, asándolos de 6 a 8 minutos hasta que se despegue la piel.
Paso 2
Lava los tomates y colócalos en una olla grande con agua hirviendo durante 1 minuto así la piel se separará.
Paso 3
Mete los tomates en agua fría y quítales la piel. Corta el corazón de los mismos.
Paso 4
Pica los tomates, los pimientos y la cebolla en trozos grandes.
Paso 5
A la cacerola agrégale los tomates picados, las cebollas, los pimientos, vinagre, sal y pimienta y déjalos hervir a fuego medio alto.
Paso 6
Una vez que la mezcla comience a hervir, reduce el fuego a medio bajo. Cocínalos a fuego lento durante 10 minutos.
Paso 7
Vierte la mezcla en frascos esterilizados y deja una pulgada de espacio en la parte superior. Puedes esterilizar los frascos para envasar mediante la ejecución de un lavavajillas o de un baño de agua hirviendo.
Paso 8
Sella las tapas de los frascos y procésalos en una olla de agua hirviendo. Para procesar los frascos, colócalos en una olla y llénala hasta la mitad con agua tibia. Lleva el agua a ebullición. Una vez que esté hirviendo, inicia el cronometraje de los frascos. Una vez que se acabe el tiempo, apaga el fuego y deja enfriar el agua antes de tomar los frascos de la olla. Si vives a una altitud de hasta 1.000 pies (304 m), el proceso de la salsa picante será por 15 minutos. En las altitudes de 1.001 a 6.000 pies (305 a 1.829 m), será de 20 minutos y más de 6.000 pies (1.829 m) de 25 minutos.
Paso 9
Retira los frascos de la olla y déjalos enfriar durante 24 horas. Almacénalos en un lugar fresco y seco hasta por 2 años.
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- "Ball Complete Book of Home Preserving";Judi Kingry, et al, 2006 (Libro de preservación hogareña)
- "Canning for a New Generation: Bold, Fresh Flavors for the Modern Pantry"; Liana Krissoff, et al; 2010 (Sabores frescos para la alacena moderna)
- "Preserving Summer''s Bounty: A Quick and Easy Guide to Freezing, Canning, and Preserving, and Drying What You Grow", Centro de alimentación Rodale y Susan McClure, 1998 (Guía de frizado, envasado y preservado)
- "Complete Guide to Home Canning and Preserving (2009 Revision)"; Departamento de Agricultura de Estados Unidos; 2010
- "The Complete Chile Pepper Book: A Gardener''s Guide to Choosing, Growing, Preserving, and Cooking", Dave DeWitt, et al, 2009
- "Magic Salsa: 125 Naturally Low-Fat Bold and Brassy Sauces to Add Flavor to Any Meal"; David Woods; 1998
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