Cómo quitarle el pelo a un cerdo para cocinarlo bajo tierra

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Al cocinar un cerdo entero es absolutamente necesario quitarle todo el pelo antes de envolverlo y dejarlo caer en el fuego. Se les debe quitar el pelo tanto los cerdos domésticos como los salvajes, aunque estos últimos tendrán mucho más. Tradicionalmente el pelo se quita al hervir la carne con agua caliente y luego raspando la superficie con un raspador. Este es un proceso que consume tiempo, y con la tecnología moderna puede lograrse utilizando un soplete y un cuchillo de manteca en aproximadamente cinco minutos.

Passo 1

Lava el exterior del cerdo con agua y jabón. Ten mucho cuidado de que no entre jabón en la cavidad abdominal.

Passo 2

Seca el cerdo con una toalla seca.

Passo 3

Chamusca parches de pelo de 1 pie por 1 pie (0,3 m por 0,3 m) con el soplete.

Passo 4

Raspa las zonas quemadas con el cuchillo de manteca para quitar las raíces del pelo.

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