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El Physics Factbook abarca una serie de fuentes que ofrecen asesoramiento sobre la preparación de café y compara cada fuente de temperatura recomendada para la elaboración. La mayoría de las fuentes recomiendan que cuando se prepare café de filtro en el hogar, la máquina debe estar con agua a 200 grados Fahrenheit (93 grados Celsius). Las recomendaciones varían de 190 grados a 212 grados, o el punto de ebullición del agua.

Temperatura en cafeteras

Si tienes una máquina de café con temperatura ajustable, ajusta la temperatura a poco menos del punto de ebullición. Desafortunadamente, la mayoría de las cafeteras no tienen temperatura ajustable. La temperatura es fijada por el fabricante de la cafetera. Sin embargo, la mayoría de los fabricantes de máquinas de café fijan sus máquinas para calentar el agua a temperaturas desde la ebullición o ligeramente menor que 212 grados Fahrenheit (100° C).

Temperatura y extracción

Physics Factbook también señala que el objetivo de la ebullición es la extracción óptima, o la transferencia de café -su sabor, aceites y cafeína- en el agua sin alterar el sabor. El agua demasiado fría resulta en una extracción pobre que le da al café un sabor débil y agrio. El agua demasiado caliente lo quema y desprende un sabor quemado.

Calidad del agua

El sitio web Coffee Research indica a los preparadores caseros que la calidad del agua también es importante para el gusto de esa taza de café. Lo que se vierte en la cámara de agua de la cafetera se convierte en el 98 por ciento de la taza final, según Physics Factbook. Coffee Research recomienda el uso de agua del grifo filtrada o agua de manantial al preparar el café para un sabor óptimo.