Arroz marrón

El arroz marrón es una de las opciones más saludables. Como no ha sido procesado, el arroz marrón retiene la mayoría de los nutrientes ausentes en el blanco. La fibra es un buen ejemplo. El arroz blanco sólo contiene 1g de fibra por taza, mientras que el marrón contiene 4g. El arroz marrón tiene 219% más de manganesio, 185% más de vitaminas B-2, selenio, potasio, fósforo, niacina y proteína.

Arroz silvestre

El arroz silvestre puede requerir de un cambio de sabor, ya que sabe a pasto o hierbas más que a arroz. Igualmente, el arroz silvestre es una buena opción ya que brinda nutrientes que no se encuentran en otros tipo de arroz, como los ácidos grasos omega-3. Como el arroz silvestre también tiene contenido de carbohidratos más bajo que otros tipos de arroz, es una buena opción si intentas controlar tu nivel de azúcar en sangre. También tiene ácido fólico, vitamina A y proteínas.

Arroz de grano largo

Si puedes elegir entre arroz de grano corto o de grano largo, elige el grano largo. El arroz de grano largo tiene un índice glucémico más bajo que el de grano corto. Ésto significa que tu cuerpo lo procesa más lentamente y que el impacto en tu azúcar en sangre es menor. El arroz marrón también tiene un índice glucémico más bajo que el arroz blanco, por lo que la mejor opción será arroz marrón de grano largo.

Arroz blanco

El arroz blanco tiene un contenido más alto de tiamina, también conocido como vitamina B-1, que otros tipos de arroz. Según un artículo de 2001 en "Hinduism Today", ésto se debe a que el arroz blanco es fortificado o enriquecido para reemplazar los nutrientes removidos durante su procesamiento. Sin embargo, el proceso de enriquecimiento se lleva a cabo agregando un polvo al arroz. Si lavas el arroz antes de cocinarlo, removerás este polvo y perderás sus beneficios.