Top 10: Los chiles más picantes del mundo
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Los chiles más picantes son medidos con la escala Scoville y se mide por unidades Scoville de picor (siglas en inglés SHU). La capsaicina, un alcaloide encontrado en las paredes y la placenta de los chiles, es el químico que los hace picantes, de acuerdo con sciencedaily.com.
Bhut Jolokia, Naja Jolokia o chile fantasma
El bhut jolokia, el cual no se conocía en los Estados Unidos hasta el 2000, es calificado en la escala Scoville entre 800.000 y 1.000.000 unidades Scoville de picor. Nativo de la India, este chile es utilizado a menudo para curar los malestares estomacales y es hasta la fecha el más picante del mundo.
Savina rojo, chile habanero
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El savina rojo es una variación del chile habanero y es el doble de picante que el habanero normal. Se ha probado ser más de 577.000 en la escala Scoville. Se sabe que su primer cultivo fue en California.
Chile habanero
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El habanero, nativo de México, se conoce desde hace tiempo como uno de los chiles más picantes del mundo, calificado entre 100.000 y 350.000 en la escala de Scoville. Es más bien pequeño y usualmente rojo o naranja.
Scotch Bonnet
Los scotch bonnets, nativos de las islas del Caribe, son de la familia del habanero y se asemeja al mismo, excepto que es más rojo en color. El scotch bonnet se utiliza a menudo en las salsas picantes caribeñas, y similar a su familiar, el habanero, se califica entre 100.000 y 350.000 unidades Scoville de picor.
Chile rojo de Guntur
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El chile rojo guntur, nativo de la India, Sri Lanka y el sureste asiático, se califica entre 100.000 y 350.000 unidades Scoville de picor.
Chiltepín
También conocido como chiltepín o "bird's eye", son chiles pequeños nativos de Texas y México. Es muy picante, pero no está a la altura del habanero. Está calificado entre 50.000 y 10.000 unidades Scoville de picor.
Cayena
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El chile de cayena, nombrado así por la ciudad en la Guyana Francesa, también se llama chile de guinea. Es picante y es a menudo molido y utilizado en la cocina. El chile es delgado y rojo y se califica entre 30.000 y 50.000 unidades Scoville de picor.
Chile tabasco
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El chile tabasco, utilizado para hacer la salsa tabasco, crece en su mayoría en la isla Avery, Luisiana, el lugar de Tabasco Co. Como la cayena, está calificado entre 30.000 y 50.000 unidades Scoville de picor.
Chiles serrano
Nativo de México, el chile serrano se califica entre 10.000 y 23.000 unidades Scoville de picor.
Chile jalapeño
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Los chiles jalapeños, aunque no son tan picantes están calificados entre 2.500 y 8.000 unidades Scoville de picor.
Trinidad Moruga Scorpion
En 2012, Chile Pepper Institute de la Universidad del Estado de México identificó este chile como el más picante. El chile fue calificado en 1.200.000 unidades Scoville de picor.
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Referencias
Sobre el autor
Fred Decker is a trained chef and certified food-safety trainer. Decker wrote for the Saint John, New Brunswick Telegraph-Journal, and has been published in Canada's Hospitality and Foodservice magazine. He's held positions selling computers, insurance and mutual funds, and was educated at Memorial University of Newfoundland and the Northern Alberta Institute of Technology.
Créditos fotográficos
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