Cómo cocinar gambas

Escrito por ezmeralda lee | Traducido por alejandro moreno
Cómo cocinar gambas

prawn image by ivan kmit from Fotolia.com

Las gambas se cocinan en varias maneras. Pueden cocinarse con o sin su caparazón, en incluso pueden ser desvenadas. Los métodos populares para cocinarlas incluyen asarlas a la parrilla, al vapor, cocerlas y caltearlas o freírlas. Hervir las gambas es probablemente el método más popular y fácil para cocinarlas. Este método requiere sólo unos minutos. Algunas tiendas incluso venden gambas que ya están ligeramente cocinadas. La manera particular que elijas para cocinarlas depende de tu gusto y la receta deseada. Elige gambas pequeñas de agua fría, ya que estás son más sabrosas y suculentas. Sirven bien para ensaladas y emparedados. Las más grandes tienen mucho sabor y van bien con comidas de sabores especiados fuertes, como platillos orientales.

Nivel de dificultad:
Moderado

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Necesitarás

  • Ollas limpias
  • Gambas
  • Agua
  • Sal
  • Especias (opcional)

Lista completaMinimizar

Instrucciones

  1. 1

    Descongela las gambas congeladas para dejarlas listas para cocinar. Hay dos maneras de hacer esto. Un método requiere que las saques de su empaque y las coloques sobre un tazón. El tazón debe cubrirse y colocarse en el refrigerador toda la noche para descongelarse. El segundo método implica envolver las gambas en un empaque apretado a prueba de agua como una película de plástico. El paquete debe colocarse en un fregadero o en un contenedor de agua fría. Usando este método, podrías descongelar una libra (0.45 kg) de gambas congeladas en una hora.

  2. 2

    Hierve agua. Pon una olla limpia sobre el fuego y pon agua suficiente para cubrir la cantidad de gambas que agregarás. Debes agregar dos cucharadas de sal al agua a medida que hierve.

  3. 3

    Tuerce las cabezas de las gambas y arráncaselas si quieres pelarlas. Quítales las piernas y levanta la cáscara mientras sostienes la cola. Puedes usar tijeras para pelar las gambas. Corta a la mitad de la cáscara, pela la cáscara de ambos lados y quita la cabeza.

  4. 4

    Pon las gambas lavadas en la olla de agua hirviendo. Baja el fuego y permite que hiervan a fuego lento de 3 a 6 minutos. Cuando se pongan opacas o traslúcidas y floten en el agua están cocinadas. Puedes cortar una a la mitad para revisar.

  5. 5

    Enfría las gambas. Saca las gambas cocinadas del fuego y pásalas por agua fría para detener el proceso de cocción. Algunas personas pueden elegir servir y comer las gambas apenas se enfrían.

  6. 6

    Sirve las gambas cocinadas solas o con otro plato. Muchos agregan gambas a otros platillos, mientras que algunos las usan para adornar las comidas.

Consejos y advertencias

  • El método mostrado antes sólo usó sal para sazonar las gambas cocinadas. También pueden usarse muchas otras especias, como ajo, aceite de oliva y vino.
  • Las gambas pequeñas requieren de 3 a 4 minutos para cocinarse, las grandes de 5 a 8 minutos y las de tamaño jumbo al menos 7 a 8 minutos.
  • Ten cuidado con no quemar o cocinar de más las gambas.

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