Comida

Cómo cocinar pejerrey

Escrito por maryelser kinmore | Traducido por contributing writer
Cómo cocinar pejerrey

Herman Saksono

El pejerrey es un corte de carne bastante duro cubierto con piel dura. Ésta debe ser sacada antes de cocinar y comer. Al ser un tipo de carne dura, el pejerrey necesita ser cocinado lentamente durante un tiempo prolongado. Una vez que el filete está cocido, puedes disfrutar de una cena jugosa y tierna.

Nivel de dificultad:
Fácil

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Necesitarás

  • Una sartén pesada
  • Una cacerola para horno profunda
  • Una lámina de aluminio
  • Pejerrey
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • 1/4 de taza de aceite vegetal
  • 2 cebollas grandes
  • 1 1/2 cucharadita de paprika
  • 2 dientes de ajo
  • 2 1/2 cucharadita de salsa Worcestershire
  • 4 zanahorias
  • 2 tazas de caldo de carne

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Instrucciones

  1. 1

    Precalienta el horno a 350 grados F. Luego, frota la sal y la pimienta en la carne, asegurándote de sazonar el pejerrey la mayor cantidad posible.

  2. 2

    Vierte aceite en la sartén. Calienta el aceite a calor medio. Una vez calentado, coloca el pejerrey en la sartén. Deja cocinar por 3 minutos sobre cada lado para que la carne forme una costra marrón.

  3. 3

    Saca el pejerrey amarronado de la sartén y colócalo en la bandeja de horno. Luego, pela y corta el ajo, cebollas y zanahorias en pequeños pedazos. Calienta la sartén a fuego medio y agrega el ajo y las cebollas cortadas, la paprika, la salsa Worcestershire y los jugos sobrantes de la carne. Cocina durante 5 o 6 minutos, revolviendo con frecuencia.

  4. 4

    Agrega las zanahorias cortadas en rodajas y el caldo de carne al pejerrey. Sube la hornalla hasta un calor medio-alto hasta que los contenidos comiencen a hervir. Baja el fuego. Hierve a fuego lento y cocina por 15 minutos, revolviendo cada tanto. Añade más sal y pimienta negra si se necesita más sazonado.

  5. 5

    Vierte la mezcla del caldo de carne en la sartén sobre el pejerrey en la bandeja de horno. Cubre firmemente la olla con lámina de aluminio y coloca en el horno. Cocina durante aproximadamente 5 horas y luego retira.

  6. 6

    Saca el pejerrey de la bandeja de horno y colócalo sobre un plato. Vierte los restos en la sartén pesada y cocina a fuego medio-alto. Agrega 1 o 2 cucharadas de harina a la sartén si la salsa no es lo suficientemente pesada.

  7. 7

    Corta el pejerrey en rodajas y sirve con la salsa sobre él.

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