Comida

Cómo hacer un adobo para una pierna de cerdo

Escrito por g.k. bayne | Traducido por gabriela nungaray
Cómo hacer un adobo para una pierna de cerdo

David Silverman/Getty Images News/Getty Images

La pierna de puerco o un jamón fresco necesitan un adobo ácido para hacerlos más tiernos y jugosos después de cocinarlos. El ingrediente ácido puede ser cualquier cosa desde vino hasta jugo de naranja. Cuando marines una pierna de cerdo utiliza recipientes de vidrio, esmalte o porcelana y asegúrate de que sean lo suficientemente grandes para que la carne esté parcialmente inmersa en el adobo. Planea marinarla por al menos 24 horas girándola a menudo. Un buen adobo no sólo hará más tierno un jamón fresco, sino que también le dará sabor a la carne.

Nivel de dificultad:
Fácil

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Necesitarás

  • Molde para hornear poco profundo
  • 1 taza de vino tinto
  • 1/4 taza de soja o salsa inglesa
  • 1 cebolla, finamente picada
  • 1/2 cucharadita de jengibre finamente picado
  • 2 cucharadas de azúcar moreno
  • 2 dientes de ajo, finamente picados
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • Jamón fresco
  • Un cuchillo afilado
  • Envoltura de plástico

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Instrucciones

  1. 1

    Combina todos los ingredientes en un recipiente para hornear o en una sartén para asar.

  2. 2

    Remueve la piel y el exceso de grasa del jamón fresco. Usa un cuchillo afilado para hacer varios cortes de 1 pulgada (2. 54 cm) por toda la pierna de puerco. Esto permitirá que el adobo penetre dentro del cerdo.

  3. 3

    Coloca la pierna de puerco en el adobo y cubre con una envoltura de plástico.

  4. 4

    Refrigera el puerco por 24 horas, girando la pierna cada 2 o 3 horas para asegurarte que todos los lados del jamón reciben igual cantidad de tiempo en el líquido.

  5. 5

    Remueve la pierna de cerdo del adobo justo antes de cocinar. Desecha el adobo.

Consejos y advertencias

  • Puedes reemplazar el vino en esta receta por jugo de naranja, sidra de manzana o jugo de lima o limón.
  • Si planeas rociar la pierna de cerdo mientras se cocina, haz un lote separado del adobo para usarlo para rociar.

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